Užitočné vlastnosti a vlastnosti fialových alebo modrých zemiakov

Užitočné vlastnosti a vlastnosti fialových alebo modrých zemiakov

Nie je to tak dávno, čo sa na pultoch obchodov objavila exotická zelenina - fialový zemiak. Spotrebitelia sa spočiatku obávali, ale keď sa dozvedeli prospešné vlastnosti, situácia sa okamžite zmenila. Navyše exotická farba dužiny umožňuje kuchárom vytvárať kulinárske diela, ktoré sa líšia svojim pôvodným vzhľadom. Je pravda, že zatiaľ sa u nás tento druh zemiakov nepestuje v priemyselnom meradle, ale pre vlastnú letnú chatu si môžete ľahko objednať osivo v internetovom obchode.

Opis a vlastnosti fialovej zemiakovej odrody

Charakteristickým rysom tohto zemiaka sa považuje nielen exotická farba šupky, ale aj dužina. Čím odtiene sa pohybujú od bledoružovej po sýtofialovú... Táto neobvyklá rastlina bola získaná bez použitia metód genetickej modifikácie: špecialisti používali výlučne metódy klasického výberu. Prešli sme cez zemiaky známe pre nás s ich divým príbuzným z Južnej Ameriky.

Medzi bežné rozdiely medzi odrodami s fialovou dužinou patria:

  • hľuzy majú podlhovastý tvar;
  • dužina nestráca svoju farbu aj po tepelnom spracovaní;
  • tam je veľké množstvo užitočných stopových prvkovktoré zvyšujú imunitu;
  • veľmi dobre udržiavané kvôli prítomnosti hrubá koža.

Po uvarení má dužina charakteristickú orieškovú príchuť, ktorá tiež priaznivo odlišuje tieto odrody a rozširuje možnosti použitia pri varení.

Ako sa volajú odrody zemiakov s fialovým dužinou?

Chovatelia sú vážne unesení chovom odrôd s fialovou dužinou, takže teraz ich už nie je málo. Ale domáci záhradníci veľmi často nazývajú túto odrodu oveľa jednoduchšie: modré zemiaky. Podstata sa však od toho nemení.

Fialové zemiaky sú stále v štádiu šľachtenia, ale už teraz si môžete pre svoju letnú chalupu kúpiť niektoré odrody s rôznou intenzitou farieb. Najobľúbenejšie sú:

  • Francúzsky fialový hľuzovka;
  • Čierna žena;
  • Čínsky hľuzovka;
  • Vitelotte;
  • Gurmán;
  • Ruská čierna.

Zatiaľ nie je potrebné hovoriť o objemoch dostatočných na priemyselné pestovanie, ale obchody s radosťou predstavujú svojim zákazníkom uvedené odrody na pestovanie v letných chatkách.

Výhody a škody na zemiakoch

Fialové zemiaky si zaslúžia pozornosť nielen pre svoj neobvyklý vzhľad a jasnú farbu. Má veľa užitočných a liečivých vlastností. Napríklad, ak si z neho pripravíte jedlo akýmkoľvek spôsobom, môžete ľahko znížiť krvný tlak v ľudskom tele. Zároveň môže tento zemiak ublížiť ľuďom trpiacim nízkym krvným tlakom, preto by ste sa mu mali vyvarovať v ponuke jedál z farebných zemiakov.

Vďaka prítomnosti antioxidantov sú fialové zemiaky schopné spomaliť proces starnutia. Obsahuje veľké množstvo vitamínov C, E a karotenoidov. Produkt nie je geneticky modifikovaný a jeho neobvyklá farba je výsledkom kríženia s divokými africkými a rovníkovými odrodami.

Pravidelná konzumácia zafarbených zemiakov zlepšuje videnie a posilňuje steny ciev. Týmto riziko aterosklerózy je znížené... Znižuje tiež riziko vzniku určitých druhov rakoviny.

Použitie na varenie

V praxi sa z fialových zemiakov pripravujú rovnaké jedlá ako z bielych alebo krémových. Navyše sa líšia svojim pôvodným vzhľadom.

Ochutnávači si všimnú, že majú charakteristickú orieškovú príchuť, ale to nijako nekazí dojem z pokrmu.

Farebné zemiaky sa používajú v diétnej výžive, pretože obsahuje nielen obrovské množstvo vitamínov a minerálov, ale aj s vysokým obsahom škrobu nevedie k obezite. Dosahuje sa to vďaka metabolickej aktivite iných látok.

Pestovanie odrôd

Ako si na svojej letnej chate vypestovať taký zemiak

Pristátie sa vykonáva dvoma spôsobmi: tradičné (hľuzy) a semená. Pri druhej možnosti musíte najskôr vyklíčiť semená, potom si doma vypestovať sadenice a potom ich presadiť do otvoreného terénu. Semená sa vysádzajú v apríli a sadenice sa presádzajú do otvoreného terénu najskôr v polovici mája.

Pri výsadbe hľúz je obdobie výsadby rovnaké ako u bežných zemiakov.

Pri výbere načasovania výsadby sa berú do úvahy klimatické a poveternostné vlastnosti regiónu. Určite by ste mali počkať, kým pominú hrozby nočných mrazov.

Príprava pôdy

Na výsadbu fialových zemiakov sa snažia zvoliť ľahkú pôdu. Kyslík by doň mal ľahko preniknúť a prebytočná vlhkosť by nemala stagnovať. Vynikajúcou možnosťou by boli neutrálne piesčité hliny, ako aj lužné a sodno-podzolické pôdy. Pred začiatkom prvého mrazu sa vykoná hrubé primárne vykopanie vybranej oblasti... Počas mrazov larvy škodcov, ktoré sa nachádzali na vyvrátenej zemi, uhynú.

S nástupom tepla, keď minimálna teplota pôdy dosiahne 5 ° C, sa začína s výsadbou. Predbežne sa vykonáva opakované kopanie pôdy, pripravujú sa jamy s prídavkom drevného popola. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť najmenej pol metra a medzi otvormi sa udržiava na úrovni 30 centimetrov... Hĺbka výsadby dosahuje 10 centimetrov.

Výsadba a odchod

Ak je pôda vo vybranej oblasti suchá, potom zalievanie sa musí vykonať najmenej trikrát: ihneď po vyklíčení, počas kvitnutia a ihneď po. Ak dážď nie je, rastliny by mali byť polievané aspoň raz týždenne. Ak je veľa vlhkosti, potom sa rozvinú plesňové choroby a pri nedostatku vlhkosti môžu výsadby vyschnúť.

Počas výsadby by sa malo dbať na to, aby mali rastliny dobrý prístup k vzduchu a svetlu. Aby ste to dosiahli, nemali by ste šetriť miesto a vysádzať kríky veľmi blízko seba, ale dodržujte odporúčané vzdialenosti.

Po vzniku fialových zemiakov musí to byť pravidelne vytrhané a vytrhané... Keď sa na pôde objaví kôra, uvoľnite ju. Záhony sú pravidelne liečené liekmi proti chrobákovi zemiakovým, neskorej plesni a iným bežným škodcom a chorobám.

Zatiaľ sú fialové zemiaky klasifikované ako pochúťky. Ale vďaka usilovnej práci domácich chovateľov je dosť možné, že sa čoskoro stane dostupnou pre každú kategóriu obyvateľstva, pretože je prospešná pre ľudské telo. To by bolo skvelé, pretože užitočné vlastnosti tohto produktu vás prinútia vážne premýšľať o priemyselnom rozsahu kultivácie farebné zemiaky u nás.


Fialový zemiak, nazývaný tiež čierny zemiak, čínsky hľuzovka alebo orgovánový francúzsky zemiakový hľuzovka, vznikol bez akýchkoľvek genetických zásahov v Južnej Amerike v malej dedine v pohorí Andy.

Chovatelia to spočiatku ignorovali, a napriek tomu to bolo v európskych krajinách známe už v 19. storočí - v príručke o poľnohospodárstve z roku 1817 sú odkazy na zemiaky.

Po preukázaní výhod veľa ľudí začalo ponúkať vysoké sumy za možnosť kúpiť si takúto exotiku. V tomto ohľade chovatelia začali aktívne vytvárať odrody s charakteristickou farbou a zlepšenou výkonnosťou krížením fialových zemiakov so známymi druhmi.

Na území Ruska zostala táto zelenina neznáma až do 21. storočia a stále nie je populárna. Uznanie a distribúcia sa dočkala v roku 2007 na Medzinárodnom zemiakovom kongrese. Ďalej ruskí vedci začali vyvíjať odrody vhodné na pestovanie v klimatických podmienkach Ruska.


Základné pohľady

Vlastnosti zemiakov sa mierne líšia od bežných odrôd so štandardnou farbou. Okrem toho majú rôzne odrody navzájom odlišné vlastnosti. Charakteristické vlastnosti spoločné pre všetkých sú:

  1. Farba buničiny zostáva rovnaká aj po spracovaní.
  2. Tvar zeleniny je pretiahnutý a podlhovastý.
  3. Vysoký obsah živín v hľuzách.
  4. Vďaka hustej koži sa dá veľmi dlho skladovať.

Dve zemiakové hľuzy obsahujú rovnaké množstvo vitamínu C ako 1 citrón.


Záhradníci, ktorí žijú v južných oblastiach, uprednostňujú použitie veľmi skorých druhov zemiakov a veľmi skorých. Výhodou takýchto druhov je skutočnosť, že obdobie dozrievania začína pred nástupom tepla.

Ariel

Kultúra dozrieva za 60 dní. Pomocou tohto druhu získajú záhradníci dve úrody za sezónu. Hľuza je žltá.

Bellarosa

Kultúra dozrieva za 40-45 dní. Mierne sa šíriace kríky, ružová hľuza.

Dnipryanka

Skorý druh zreje za 45 dní, nie je vyberavý pokiaľ ide o typ pôdy. Hľuzy sú žlté.

Domodedovskij

Hľuzy sú biele. Pri rezaní sa pozoruje biela dužina, ktorá zreje za 55 - 60 dní.

Impala

Veľmi skorý pohľad na zemiaky. Plodinu je možné zberať po 45 dňoch. Hľuza je žltá, okrúhla.

Colette

Farba kože je žltá. Doba zrenia je 55 dní.

Dôležité. Zemiaky sú vysoko imunné a dajú sa dlho skladovať.

Minerva

Umožňuje zber po 50 dňoch. Kôra je zlatohnedá, dužina žltá.

Povin

Pri zbere sa líši, hľuzy sú veľké, okrúhle. Kôra je ružová. Má odolnosť voči chorobám.

Červená Scarlett

Líši sa produktivitou. Doba dozrievania 55 dní. Hľuzy s ružovou šupkou.

Riviéra

Líši sa rýchlosťou zrenia, záhradník bude schopný získať úrodu za 35 dní. Okrúhle, žlté zemiaky.

Sedov

Zemiaky dozrievajú skoro, po 50 dňoch. Hľuza je veľká s bielou šupkou.

Šípka

Zemiak má svetlo žltú šupku. Má odolnosť voči chorobám.


Rastúce vlastnosti

Pestovanie fialových zemiakov vyžaduje od záhradníka veľa pozornosti, trpezlivosti a energie. Zelenina je veľmi náročná na prostredie, teplotu a zrážky. Ak sa však pokúsite dodržiavať všetky potrebné pravidlá pre pestovanie tejto náročnej rastliny, na jeseň môžete očakávať slušnú úrodu.

Kde sa pestuje

Zatiaľ čo v Rusku sa na tento druh zemiakov stále pozerá opatrne, hľuzy fialové sú veľmi populárne po celom svete. Poľnohospodári v Kanade, Škótsku, USA, Južnej Kórei ju pomerne úspešne pestujú na predaj.

V Kórei sa zelenina používa ako základná potravina pri diétach. Omladzovacie vlastnosti zemiakov sa prejavili v kozmeteológii: v Ázii sú pomerne populárne rôzne masky a kozmetika.

Američania sa nechali uniesť prípravou neobvyklých viacfarebných žetónov. Teraz v celom obchode nájdete vrecká s chrumkavými fialovými plátkami.

V Ruskej federácii sa prvá úroda farebných zemiakov získala až v roku 2007. Sadivový materiál bol dodaný z Južnej Kórey. Od roku 2011 ju tomskí agronómovia pestujú. Zatiaľ čo kultivácia fialovej odrody má výlučne informatívny charakter, nie je vysadená vo veľkom.

Príprava pôdy

Ak chcete na jeseň zozbierať veľa zemiakov, musíte ich na jar poriadne zasadiť. Dodržiavanie pravidiel poľnohospodárskej technológie umožní semenám lepšie klíčiť, pestovať veľké kríky a vytvárať početné hľuzy.

Fialové zemiaky by sa mali pestovať v pokojných podmienkach bez toho, aby boli zaťažené tesnou blízkosťou iných plodín. Pre lepší rast potrebujú zemiakové kry dlhé denné svetlo. Je vhodné usporiadať zemiakové záhony v južnej alebo juhozápadnej časti záhrady.

Najlepšou pôdou pre farebné zemiaky sú piesočnato-hlinité, sodno-podzolické, hlinité a lužné pôdy s neutrálnou úrovňou pH. Ľahká, voľná zemina poskytne koreňovému systému dostatok vzduchu, vlhkosť nebude stagnovať, čo znamená, že riziko vzniku plesní a hniloby bude minimálne.

Pripravte miesto na výsev zemiakov na jeseň. Zem je vykopaná hlboko. Umožní to vytiahnuť larvy škodcov číhajúcich v pôde. Je lepšie vykopať oblasť tesne pred mrazmi, takže vajíčka parazitov zomrú rýchlejšie, bez toho, aby ste mali čas znovu sa zahrabať do zeme.

Hnojivá sa aplikujú na pôdu v množstve 1 meter štvorcový - 30 g superfosfátu a 15 gramov draselnej soli. Určite pôdu posypte humusom, vďaka čomu sa hľuzy vyvinú.

Na jar treba záhradu opäť rozkopať, aby sme zemou „otriasli“, nasýtili ju živinami a pripravili ju na prácu. Odvodnená pôda pomôže klíčkom v nových podmienkach rýchlo rásť a rásť.

Pravidlá pristátia

Skoré zemiaky sa sadia koncom apríla, ale iba za priaznivého počasia, pretože farebné zemiaky reagujú na teplotné extrémy a mráz dosť ostro.

Sadbové zemiaky sa pred výsadbou zvyčajne klíčia. Za týmto účelom sú hľuzy rozložené na teplom mieste (teplota by mala byť najmenej 10 stupňov) asi mesiac pred výsadbou. V teple spôsobia životné procesy zemiakov nové výhonky. Akonáhle sa procesy objavia, teplota v miestnosti sa zníži na 5-7 stupňov. Aby sa zabránilo prílišnému predĺženiu nových výhonkov, hľuzy sú vybavené dostatočným slnečným žiarením. To pomôže obmedziť nekontrolované klíčenie.

Sadivový materiál musí byť namočený do fungicídu, aby sa minimalizovalo riziko poškodenia rastlín hubami.

Otvory sú umiestnené ďalej ako pri výsadbe obyčajných zemiakov, pretože kríky tohto druhu zemiakov rastú dosť veľké a rozvetvené. Semená sa vysádzajú do hĺbky 8 - 10 centimetrov. Vzdialenosť medzi kríkmi by mala byť najmenej 50 centimetrov. Rozstup riadkov je ešte väčší - 60 centimetrov široký. Ak je pôda hustá, potom sa na zem pridá trochu piesku.

Pestovať fialové zemiaky nie je ľahké. Musíte sa pripraviť na to, že nie všetky zemiaky vypučia a z kríkov sa zvyčajne nezbiera viac ako 7 zemiakov, hoci sú veľmi veľké.

Starostlivosť o fialové zemiaky je rovnaká ako o pestovanie akejkoľvek inej odrody tejto plodiny.

  1. Zalievanie by malo byť včasné a hojné, ale nepreháňajte to, inak sa na hľuzách vytvorí huba. Ak je leto suché, potom sa počas celej sezóny vykonávajú tri zavlažovacie postupy, ktoré sa vykonávajú v „rozhodujúcich okamihoch“ rastu rastlín: počas prvých výhonkov, počas obdobia kvitnutia a počas tuberizácie.
  2. Každá vložka by mala dostávať maximum svetla a vzduchu. Preto sa počas sejby kríky vysádzajú dostatočne ďaleko od seba.
  3. Odstránenie buriny a kyprenie sa musí vykonať bez problémov. Tento druh zemiakov nie je na naše podmienky taký stvrdnutý ako mnoho populárnych odrôd pestovaných v Rusku, koreňový systém je slabý a môže ho prehlušiť akákoľvek veľká burina.
  4. Zemiakové záhony je potrebné pravidelne ošetrovať proti invázii hmyzích škodcov a rôznym chorobám.
  5. Fialové odrody sa zberajú neskoro, ak to počasie dovolí, zber môžete zariadiť aj začiatkom októbra. Zemiaky sú skladované perfektne a dlho si zachovávajú vynikajúcu chuť.


Fialové mäsové zemiaky: aký zázrak

Odkiaľ pochádza úžasná rozmanitosť fialových zemiakov, nie je známe.Predpokladá sa, že jej vlasťou sú juhoamerické krajiny Bolívia a Peru, kde je obzvlášť populárna zelenina z nočnej kôry. Podľa niektorých správ sa prvé zmienky o trvácej zeleninovej kultúre modrých odrôd datujú na začiatok 19. storočia a patria k Francúzom.

Navonok vyzerajú okopaniny veľmi nenápadne. Vyznačujú sa malými rozmermi, podlhovastým tvarom a hrubou, hustou pokožkou, ktorá zaručuje dobrú konzerváciu. Každá hľuza váži v priemere asi 70 gramov a dosahuje dĺžku najviac 10 centimetrov.

Vo vnútri sa nachádza bohatá orgovánová škrobovitá buničina, ktorá sa počas varenia veľmi varí, ale nestráca svoju farbu. Rovnako ako klasický náprotivok, aj exotické hľuzy sa používajú na varenie, vyprážanie, dusenie a pečenie.

Fialové zemiaky sú charakteristické pre priemyselné pestovanie úplne nevhodne. Je to spôsobené nízkym výnosom a neskorým dozrievaním odrody. V zásade sa tieto odrody pestujú v obmedzenom množstve na súkromných farmách. V dôsledku toho účasť manuálnej práce vyžaduje oveľa vyššie ceny produktu v porovnaní s inými odrodami.


Zemiaky s fialovou šupkou

Modrý Dunaj (Blue Danube) je stredne skorá odroda, obdobie od výskytu prvých výhonkov po dozretie je 65–80 dní. Zemiaky sú odolné voči suchu a chorobám. Koža hľúz je hustá, takže sú mierne poranené, keď sú vykopané ručne alebo ručne vedeným traktorom. Produktivita - 340 - 400 kg na sto metrov štvorcových. Buničina je biela, pri tepelnom spracovaní nestmavne. Pretože zemiaky sú chutné, ale zle uvarené, odporúča sa ich použiť na vyprážanie, na prípravu polievok a šalátov.

Modrý Dunaj

Gypsy je stredne skorá odroda, ktorá nie je uvedená v registri. Hľuzy majú hladkú tmavo fialovú kôru a biele alebo svetlo krémové mäso, niekedy s fialovými žilkami. Pod kríkom sa vytvára 6-14 hľúz, ale často sa od seba výrazne líšia hmotnosťou a veľkosťou. Produktivita - 200-250 kg na sto metrov štvorcových. Odroda je vysoko náchylná na choroby, je potrebná zálievka. Vzhľadom na to, že šupka je veľmi tenká, môžete zemiaky vydlabať iba ručne.

Cigán


Pozri si video: Osoba podnikateľa