Fakty o reďkovke z melónu: Tipy na pestovanie reďkovky z melónu

Fakty o reďkovke z melónu: Tipy na pestovanie reďkovky z melónu

Autor: Amy Grant

Reďkovky sú zelenina v chladnom počasí dostupná v rôznych veľkostiach a farbách, ktoré sa líšia aj chuťou. Jeden taký odrodový, melónová reďkovka, je krémovo biely exemplár a zelený zospodu s priečne ružovým interiérom, ktorý sa veľmi podobá melónu. Takže, čo je melónová reďkovka? Ako chutia melónové reďkovky a aké ďalšie fakty z melónovej reďkovky nás môžu prilákať k ich pestovaniu? Poďme zistiť.

Čo je to melónová reďkovka?

Melónové reďkovky sú dedičnou odrodou reďkovky Daikon, jednej z mojich najobľúbenejších. Sú členom rodiny horčice, ktorej súčasťou sú rukola a repa. Zaujímavý fakt z reďkovky z melónu nám hovorí, že čínske slovo pre tieto reďkovky je ShinRi-Mei, čo znamená „krása v srdci“. Stačí, ak rozkrojíte jednu z týchto krás, aby ste pochopili význam tohto mena. Ich latinský názov je Raphanus sativus acanthiformis.

Čo sa týka chuti melónovej reďkovky, má v porovnaní so svojimi bratmi miernejšiu, nenápadnú chuť a je o niečo menej korenistej chuti. Na rozdiel od iných odrôd, aróma v skutočnosti mäkne ešte viac, čím sú reďkovky zrelšie.

Pestovanie melónovej reďkovky

Pretože sa jedná o dedičnú odrodu, hľadanie semien reďkovky melónovej si môže vyžadovať trochu väčšie hľadanie, ako ísť na miestne päťky, ale stojí to za to. Semená reďkovky melónu sa dajú ľahko objednať prostredníctvom online katalógov semien.

Pestovanie melónovej reďkovky je také ľahké ako pestovanie iných druhov reďkovky. Zrelosť im však trvá dlhšie ako iné odrody - asi 65 dní. Vysádzajte ich od skorej do neskorej jari. Môžu sa vysádzať znovu každé dva týždne, aby sa zabezpečil nepretržitý zber.

Reďkovkám sa darí v dobre priepustnej, úrodnej, hlbokej piesčitej pôde bohatej na organické látky. Pred zasiatím semien reďkovky melónovej môžete upraviť pôdu dobre kompostovanou organickou hmotou s veľkosťou 5 až 10 cm a 2-4 šálkami univerzálneho hnojiva (16- 16-8 alebo 10-10-10-) na 100 metrov štvorcových (30 m), najmä ak má vaša pôda tendenciu byť ťažká. Zapracujte ich do horných 6 palcov (15 cm) pôdy.

Semená reďkovky je možné vysievať priamo do záhrady, keď je pôdna teplota 4 ° C, ale najlepšie klíčia pri teplote 12–23 ° C. Semená sejte do bohatej pôdy, rovnomerne rozmiestnenej v radoch 6 palcov (15 cm) od seba v hĺbke ½ palca (1,25 cm). Zľahka utlačte pôdu a zalejte semená. Počas rastu reďkoviek udržiavajte neustále zavlažovanie. Keď sú sadenice vysoké jeden palec, zrieďte ich na 5 cm od seba.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Mini tacos z melónu z reďkovky

Melónové reďkovky Mini Tacos sú chrumkavé, mierne pikantné a v ústach chutia ako jarná záhrada.

Existujú niektoré jedlá, kde mäso nebude chýbať ani mäsožravcom, pretože explózia chutí prekoná každé očakávanie. Keď maximalizujete kombinácie chutí, stane sa aj to najobyčajnejšie jedlo výnimočným.

Možno sa pýtate, ako sa človek naučí maximalizovať chuť a stať sa superstar kulinárskej chuti? Skvelým východiskovým bodom je Vegetariánska príchuť Biblie od Karen Page a Andrewa Dornenburga, úplne nová a skutočne úžasná príručka, ktorá vám umožní popustiť uzdu svojmu kreatívnemu kuchárovi a pri príprave jedla zvýšiť objem chutí.


Táto klamná malá zelenina je skrytým klenotom produkčnej uličky

Ostré, mierne korenie a nádherný odtieň purpurovej, melónovej reďkovky sú prekvapivo sexi zeleninou.

Autor: Heather MacMullin Aktualizované 30. januára 2018

Melónová reďkovka nemusí navonok vyzerať veľmi dobre. Foto, iStock.

Toto je ročné obdobie, keď prepadávam miestne produkčné uličky pri hľadaní melónovej reďkovky. Zakaždým, keď vyklopím vozík s potravinami, držím palce, aby sa tento jednorožec so zeleninou nakopil do jedného z košov na výrobu. Prečo taká horlivosť? Pretože by som už šťastne nikdy neurobil ďalší šalát bez melónovej reďkovky. Miska hodenej zelene vyzerá bez tejto drahokamovej zeleniny depresívne. Ak ste ešte neobjavili jej nádherné tajomstvo, pridajte si ju do svojho nákupného zoznamu, stat.

Zvonku sa melónová reďkovka prezentuje „meh“ béžovou farbou z paštrnáka a okrúhlym, matným tvarom repy - rozhodne to nie je sexi zelenina. Ale keď do toho nakrájate, stane sa mágia.

Interiér žiari žiarivou ružovou farbou melónu. Odhalenie je ako otvorenie Kinder vajíčka alebo nakrájanie na krémovú guľôčku mazľavej čerstvej burraty: na doske to je prekvapenie a potešenie. Keď sa oholí na mandolíne, každý prsteň má svetlozelený okraj, ktorý ohraničuje žiarivé purpurové jadro, ktoré bola táto zelenina určená na priblíženie Instagramu.

Toto je najkrajší spôsob premeny nenávidiacich reďkoviek. Foto, Heather MacMullin.

Nie je to však všetko len o vzhľade. Z hľadiska príchuti je víťazom aj melónová reďkovka. Príbuzný príbuzný reďkovky daikon, je ostrý a mierny - oveľa menej pikantný ako štandardná červená reďkovka. Je to najkrajší spôsob premeny nenávidiacich reďkoviek.

Melónové reďkovky sú tiež plné vitamínu C, takže ich môžete používať na výrobu každé jedlo vyzerajte pôsobivo na ďalšej úrovni, stále zbierate výživové výhody. Príprava je navyše jednoduchá - všetko, čo musíte urobiť, je umyť a nakrájať ich. Sú najkrajšie v celých alebo polovičných kolách, ktoré získate ostrým nožom, škrabkou na zeleninu alebo mandolínou.

Dôrazne odporúčam dať si na lov týchto krások čas. Sú k dispozícii po celý rok v stredných a vyšších triedach (s vrcholovou sezónou na jar a na jeseň), takže ak ich nenájdete v sekcii koreňovej zeleniny, obráťte sa na svojho vedúceho výroby. Kúpil som ich nedávno, keď som bol v Loblaws, zvyčajne ich nájdem vedľa repy (posledné miesto, kde ma bežne nájdete v akomkoľvek obchode s potravinami), tak začnite tam.

Melónové reďkovky môžu byť v obchode ťažko viditeľné. Tu hľadáte.

Takto ich používam

Keď sa nechystám do môjho obľúbeného šalátu (kombinácia detskej zelenej, mäty, bazalky, uhorky, toastových orechov, kozieho syra a zelenej cibule, s citrónovou vinaigretou), melónové reďkovky môžu poriadne pozdvihnúť zeleninový tanier, pridať farebnú krízu na šalátové rožky alebo sa z nej stane jasný nálev. Tu je zoznam, ktorý vám pomôže začať:

Podnos na zeleninu: Napumpujte farbu! Rovnako ako všetky reďkovky, sú korenisté a podľa chuti mierne horkasté, a tým silnejšie ich nakrájate na plátky, takže guľky majte na tenkej strane.

Šalát: Oveľa príťažlivejšie pre oči ako vaša štandardná monochromatická zelenina (pozerám sa na vás, zelená paprika), ktoré oživia každý šalát - od šéfkuchárskeho šalátu s nivou a šunkou až po ľahší šalát.

Šalátové rolky: Nudí vás normálny šalát? Kúpte si obaly z ryžového papiera, bylinky a šikovnú zeleninu, zrolujte ich a ponorte do krémového šalátového dresingu. Vyskúšajte tieto rožky z uhorky, reďkovky a kuracieho šalátu z kuchyne Chatelaine.

Nakladaná zelenina: Rovnako ako reďkovky, mrkva, kapusta a cibuľa sú aj melónové reďkovky dostatočne odolné na morenie a dajú sa použiť rovnako.


9 receptov na melón reďkovky, ktoré vylepšia vaše jedlo

1. Nakladané reďkovky z melónu

Rýchle kyslé uhorky sú jedným z najjednoduchších spôsobov, ako využiť veľkú hromadu melónovej reďkovky z farmárskeho trhu. Tento základný recept vám dáva flexibilitu pridať akékoľvek korenie, ktoré vám znie dobre, napríklad semená feniklu a čili vločky. Majte na pamäti, že ide o rýchly recept na kyslé uhorky, takže nakladané reďkovky nevydržia mesiace - iba asi dva týždne. Foto a recept: Evan Kalman / Pridajte 1 polievkovú lyžičku

2. Celozrnná pizza s melónovými reďkovkami

Mali ste nás na „pizze“. Páči sa nám tento superjednoduchý recept, ktorý vyžaduje niečo viac ako celozrnné cesto a syr. Pesto je príjemná zmena od zvyčajnej paradajkovej bazalkovej omáčky a rukola a melón obsahujú korenie. Byvolia mozzarella sa krásne roztopí pre sýrovú kôrku. Foto a recept: Debi / Simply Beautiful Eating

3. Šalát z reďkovky, pomaranča a kozieho syra

V tomto šaláte z reďkovky a pomaranča sa spájajú dve hviezdy sezóny. Pikantnú a sladkú vôňu citrusov a reďkovky dopĺňa zemitá a krémová príchuť kozieho syra. Nevynechajte opekanie svojich orieškov! V tomto recepte je rozdiel a teplo je tiež príjemným doplnkom. Foto a recept: Alexandra Stafford / Alexandra Cooks

4. Melónový reďkovkový toast s oranžovým mascarpone a medom

Toast: Je to jedno z tých jedál, o ktorých by ste si mysleli, že nepotrebujú recept. Až kým neobjavíte tento a neuvedomíte si, že tieto chute sa zmiešajú do skutočne vynikajúceho občerstvenia (alebo jedla!). Mascarpone - druh syra, ktorý nájdete v receptoch na tiramisu - ponúka chrumkavému toastu ľahkú a vzdušnú textúru. Zvážte použitie medu z wildflower pre nečakanú kvetinovú notu. Foto a recept: Patricia Bozeman / Rhubarbarians

5. Pečený melón s reďkovkou s bylinkovou omáčkou z tahini

Nie, melónové reďkovky nie sú určené iba na konzumáciu za studena. Tento recept na pečenú reďkovku dokazuje, že fungujú rovnako dobre ako teplé aj studené, a tóny varenia zostávajú aj po ich pikantnom okraji. Omáčka tahini vyvažuje chuť a farbu tohto jedla s rôznymi zelenými bylinkami vrátane kôpru, mäty, petržlenu a pažítky. Foto a recept: Sherrie Castellano / S jedlom a láskou

6. Šalát z melónu a rukoly s citrusovou vinaigretou

Tento zoznam by nebol úplný bez zeleného šalátu. Opäť tu hrá úlohu citrus (možno si všimnete tému?), Ktorý sa vyrastie v domácej citrusovej vinaigrette, ktorá obsahuje aj ocot z bieleho vína, olivový olej a mletú šalotku. Páči sa nám, že zálievka je skutočne jediným prvkom tohto šalátu, ktorý si vyžaduje akúkoľvek prípravu, vďaka čomu je veľmi ľahké ho šľahať ako prílohu alebo ľahké jedlo. Foto a recept: Shaina Olmanson / Potraviny pre moju rodinu

7. Polievka z reďkovky melónovej

Ako keby táto polievka z melónovej reďkovky nebola dostatočne príťažlivá, je tiež úžasná so svojím ružovým vývarom. Vďaka prídavku zázvoru je tento vývar pikantný a hrejivý zvnútra. Kel a zelená cibuľa sú asi jediné ďalšie ingrediencie, ktoré potrebujete na doplnenie jednoduchej polievky. Foto: Amy Chaplin Recept: Heidi Swanson

8. Šalát z reďkovky a pekanového zrna

Ak potrebujete niečo srdečnejšie ako zelený šalát, je táto misa na obilie perfektnou voľbou. Olej z vlašských orechov okrem pekanových orechov vytvára teplý a prípitkový chuťový profil. Rukola, petržlen, mäta a estragón dodávajú rôzne príchute a živiny, ktoré by jeden zelený sám nemohol poskytnúť. Páči sa nám, že tento šalát funguje ako príloha, ľahká večera alebo obed - teplé alebo studené. Foto a recept: James Ransom / Food52

9. Ramen Bowl with Gingered Amaranth Greens & Watermelon Reďkovka

Toto nie je váš vysokoškolský internát. Tento pokrm z ramena, ktorý je nabitý konopnými semienkami, kokosovým oblakom, brokolicou a rezancami z hnedej ryže, predstavuje zdravé a pohodlné jedlo. Amarantová zeleň, ako napríklad melónová reďkovka, dodáva trochu trpkej nádeje, zatiaľ čo čerstvý zázvor dodáva pikantnú príchuť. Foto a recept: Fialová mrkva


Čitateľské interakcie

Pripomienky

Reďkovku z melónu som nikdy neskúšal! Je to tak nádherné a znie to ako vynikajúca chuťová prísada!

Milujte, aká svetlá je táto ingrediencia! Na čo sa toto leto tešiť!

Melónové reďkovky sú také pekné - mal som ich nakrájané iba na šaláty, takže som nadšený, že vyskúšam všetky tieto skvelé nápady! Vďaka!

Niečo farebné a jedinečné a najlepšia kombinácia v šaláte. Vyzerá tiež chrumkavo.

Som veľmi nadšený z jari a reďkovky z melónu sú perfektnou položkou na použitie v jarných šalátoch. Vegánska miska na poke vyzerá tak skvele.

Milujem melónové reďkovky - sú také pekné a chutia tiež úžasne. Toto je vynikajúci výber jedál, ktoré sa dajú pripraviť. Pozerám sa na misku a koktejl.


Príchuť Virtuos

Nedávno som sa zúčastnil na autogramiáde knihy The Vegetarian Flavour Bible v Melissa’s Produce. Ako pravdepodobne vidíte na fotografii nižšie, som nestydatým fanúšikom týchto dvojnásobných držiteľov ceny Jamesa Bearda.

Knihu The Flavour Bible od Karen & Andrew už mám. Je to moja kniha, keď potrebujem inšpiráciu pre vytvorenie receptu alebo pomoc s náhradami prísad. Biblia o vegetariánskych príchutiach rozširuje ešte podrobnejšie informácie o širšej škále rastlinných zložiek, ako je zelenina, ovocie, strukoviny, obilniny, orechy a ďalšie.

Kniha obsahuje profily stoviek jedál s uvedením ich hlavných sezón, botanických príbuzných, možných náhrad, párov, výživových profilov, návrhov na servírovanie, úrovní hlasitosti arómy (od tichej po mimoriadne hlasnú) a ďalších tipov na varenie. To všetko robí knihu nevyhnutnosťou, ak chcete posunúť svoje varenie na vyššiu úroveň.


Zložka Spotlight: Melónové reďkovky

Zelenina má rôzne farby, príchute a textúry, takže sa nezdá správne počuť niekoho, kto nenávidí všetku zeleninu. V rámci konkrétnej zeleniny sa dokonca vyskytujú v mnohých rôznych odrodách. Pravdepodobne poznáte rozdiel medzi rómskymi paradajkami, cherry paradajkami a paradajkami z biftekov, ktoré väčšina z nás konzumuje takmer každý deň. Ale vedeli ste, že aj niečo také zdanlivo jednoznačné ako reďkovka sa vyskytuje v mnohých odrodách? No majú, a dnes si povieme jednu z najkrajších a najchutnejších odrôd: melónovú reďkovku.

Čo je to melónová reďkovka? Ak ste nikdy nič nevideli alebo nerozrezali, možno by vás zaujímalo, čo je to vlastne melónová reďkovka. Chutí to ako melón? Je to kríženec vodného melónu a reďkovky? Je to ovocie alebo zelenina?

Melónová reďkovka vôbec nie je melón. Rozhodne je to reďkovka, konkrétne odroda daikonovej reďkovky, ktorú pravdepodobne poznáte z ázijskej kuchyne. Patrí do rovnakej rodiny zeleniny ako brokolica, kapusta a rukola.

Melónová reďkovka vôbec nechutí ako melón. Názov pochádza zo skutočnosti, že keď jednu rozkrojíte, vyzerá prekvapivo podobne ako váš obľúbený letný melón, je však oveľa menší. Zvonka zelená, vo vnútri má nádherne ružové mäso, ktoré vyzerá úžasne ako melón. Je to tak pekné, že možno budete chcieť chvíľu na ne zízať, než ich budete jesť, čo je v poriadku, na peknom jedle nie je nič zlé.

Čo má rád reďkovka z melónu? Zatiaľ čo tradičná reďkovka (malá červená odroda, ktorú zvyčajne nájdete v šalátových baroch) chutí pikantne a korenisto, melónová reďkovka je o niečo miernejšia. Stále má korenisté sústo, ale je oveľa miernejšie ako väčšina reďkoviek. Je to tiež niečo sladké, čo je v peknom kontraste s ľahkou korenistosťou. Ak ste v minulosti nikdy neboli fanúšikom reďkovky, táto odroda vás možno prekvapí. Je tiež dosť ostrý, takže urobí peknú prácu tým, že pridá osviežujúcu zložku do šalátov alebo na zeleninový tanier.

Nákup a skladovanie melónovej reďkovky. Reďkovky z melónu sú oveľa väčšie ako väčšina reďkoviek, ale líšia sa veľkosťou. Rastú dobre v chlade, takže sú skvelou zimnou zeleninou. Ich pekná farba ich robí obzvlášť peknými, keď je zima a chcete na tanieri niečo iné ako nevýrazne vyzerajúce zemiaky.

Ak vo svojom supermarkete nemáte rozsiahlu paletu produktov, možno budete musieť hľadať melónové reďkovky na miestnom farmárskom trhu alebo v špecializovanom obchode. Aj keď každým rokom stúpajú na popularite (hlavne vďaka úžasnému vzhľadu šalátu), nie sú ešte také populárne ako bežné reďkovky.

Pri ich kúpe chcete zbierať reďkovky, ktoré sú ťažké a husté. Vyhýbajte sa tým, ktoré majú modriny, vráskavú pokožku alebo iné škvrny. Jedná sa o koreňovú zeleninu, takže ak ju kupujete na farmárskom trhu, pravdepodobne na nej budú zhluky špiny. To je v poriadku ako mrkva alebo zemiaky, rýchle vydrhnutie zeleninovou kefou ich pekne vyčistí.

Rovnako ako väčšina koreňových zeleniny, aj melónová reďkovka vydrží dlhšie ako mäkšia zelenina. Môžete ich skladovať v chladničke niekoľko týždňov a mali by ste byť v poriadku. Pre maximálnu chuť a výživu by ste ich samozrejme mali jesť čo najskôr.

Varenie a jedenie melónovej reďkovky. Reďkovky akejkoľvek odrody sa zvyčajne konzumujú surové a zvyčajne v šalátoch. Sú sviežej povahy a korenistého uhryznutia z nich robí dokonalú šalátovú zložku, ktoré sú krásne s krémovým dresingom a ľahkými jemnými zelenkami. Melónová reďkovka sa nijako nelíši, a keď do nej nakrájate a uvidíte, že je to krásne červené mäso, budete ho chcieť pridať do každého šalátu, aký len budete môcť. Sú tiež skvelým doplnkom šalátu, pretože ich nemusíte rýchlo olúpať a ste pripravení na krájanie a jedenie. Vyskúšajte ich v ázijských jedlách, ako je napríklad kórejský Bibimbap, pre neobvyklú farbu a chuť. Dobrým spôsobom, ako ich predstaviť hosťom, je nakrájať ich na polmesiace, položiť ich na vegetariánsky podnos a posypať čiernym sezamom. Každý vás bude pýtať, kde ste vzali tie mini melóny.

To neznamená, že by ste nemali skúšať svoju ruku pri varení týchto krásnych drahokamov. Reďkovky, rovnako ako väčšina zeleniny, majú po uvarení inú chuť, štruktúru a vzhľad. Môžete ich dusiť, nakladať alebo dusiť v chutnom vývare z kuracieho mäsa pre jedinečnú prílohu. Ich praženie v horúcej rúre prinesie ich sladkú chuť. Sú skvelým doplnkom k zimným duseným mäsám a pekne dopĺňajú sladšiu koreňovú zeleninu, ako je mrkva alebo sladké zemiaky. Sú tiež skvelým spôsobom, ako pridať marinarskej omáčke zaujímavú príchuť, a obzvlášť sa hodia k krémovým polievkam alebo zelenine. Čím dlhšie sa varia, stratia svoju krásnu farbu, ale získajú zemitejšiu a jemnejšiu príchuť.

Ak sa vám niektoré dostanú do rúk, mali by ste ich vyskúšať obidvomi spôsobmi, možno budete prekvapení, ktoré sa vám najviac páči.

Nutričné ​​vlastnosti. Pretože jete pokožku na reďkovke, je to obzvlášť výživné. Hlboký odtieň melónovej reďkovky znamená, že má dostatok antioxidantov, vitamínov a minerálov.

Rovnako ako väčšina ovocia a zeleniny, aj organická je vaša najlepšia voľba a získať ich lokálne alebo na farmárskom trhu je z výživového hľadiska lepšie. Pretože veľa výživných látok zo zeleniny pochádza z pôdy, v ktorej sa pestovala, je najlepšou voľbou malá ekologická farma. Z dobrej pôdy bez pesticídov profituje najmä koreňová zelenina.

Aby ste maximalizovali svoju výživu, zjedzte reďkovky z melónu čo najbližšie k ich nákupu a zjedzte radšej celú reďkovku, ako by ste si ju mali uložiť na neskôr.

Ak ste dobrodružní jedáci, ktorí chcú vyskúšať novú a vzrušujúcu zeleninu, melónová reďkovka je skvelou voľbou. O niečo sladšia a miernejšia verzia tradičných reďkoviek sú skvelou voľbou pre tých, ktorým sa nepáči korenené sústo, ktoré väčšina reďkoviek ponúka. Okrem toho majú nádherné jasne červené mäso, ktoré ich robí úžasnými pre šaláty, ktoré by sa inak mohli považovať za nudné alebo nezaujímavé.

Mali ste už niekedy melónové reďkovky? Jedli ste ich varené alebo surové? Povedzte nám o svojich skúsenostiach!


Pozri si video: Kako zasaditi ananas. How to grow a Pineapple - cat included!