Kumquat ovocie - čo to je?

Kumquat ovocie - čo to je?

Prvýkrát sa v čínskych kronikách z 11. storočia spomína ovocie neobvyklé pre Európanov. Portugalskí námorníci priniesli exotický citrus, ktorý popísal škótsky botanik až v polovici 19. storočia. Jeho meno slúžilo ako meno celej rodiny tropických rastlín - Fortunella, ktorý botanici oficiálne uznali až na začiatku dvadsiateho storočia.

Kumquat, pôvodom z Indočíny, sa v kantončine (zlatožltej oranžovej) líši od pomarančov nielen vzhľadom - sladká pokožka v sebe skrýva jadro s kyslou chuťou.

Čo je kumquat a ako vyzerá, môžete ho jesť?

Toto je krátky strom alebo ker so sférickou korunou. Môže dorásť až do výšky 3 - 4 metrov... Nevzťahuje sa na storočných - stredná dĺžka života je najviac 40 rokov. Rastlina miluje jasné, rozptýlené svetlo. Uprednostňuje úrodnú piesočnato-hlinitú pôdu. Rovnako ako všetky citrusové plody môže rásť aj na dosť suchých miestach - potreba vody je pomerne mierna.

Propaguje sa semenami aj vegetatívne - odrezkami, štepením, vrstvením... V súčasnosti tento zázrak prírody rastie iba v Indočíne a Japonsku - jeho priemyselné výsadby sa rozvíjajú na Blízkom východe, na Floride a v Stredomorí. Vlhké subtrópy sú obľúbeným podnebím ovocia.

Teplota 25-30oC je spolu s vysokou vlhkosťou pre neho najpohodlnejšia... Pri nedostatku vody a pri vyšších hodnotách teplomeru kumquat odhodí listy. Často sa pestuje ako okrasná rastlina v otvorenom teréne a vo vnútorných priestoroch.

Rastie ako veľmi dekoratívny vždyzelený ker alebo strom, najskôr s voňavými veľkými kvetmi, a potom posiate oválnymi plodmi. Až 5 cm dlhé vyzerajú ako miniatúrne pomaranče.

Na rozdiel od svojho menovca má „zlatá oranžová“ iba 4 - 7 plátkov. Sladkokyslá dužina obsahuje asi 5 semien (podľa počtu plátkov)... Hlavný rozdiel od všetkých citrusových plodov je v tom, že sa konzumujú s pokožkou, sú tenké, sladkej chuti.

Ukazuje sa, že najsladšia pokožka divo rastúceho kumquatu, pôvodom z Hongkongu.

Jeho plody dozrievajú na novoročné sviatky, tak ako všetky citrusové plody našej pologule. Všetky odrody sa vyznačujú bohatou úrodou.

Už bolo povedané, že kumquat je obyvateľom subtrópov a trópov. Pokusy o násilné presťahovanie ho na sever zlyhali. Ukázalo sa, že jeho odrezky sa zakorenili na trpasličom kríku listnatých ponzírusov. Na takom podpníku môže kumquat vydržať mráz až do -10-15oZO.

Plody takejto rastliny už nie sú také sladké ako doma v trópoch, ale záhradníkom to neprekáža - práca chovateľov sa ešte neskončila.

Obsah kalórií a zloženie

Vzhľadom na vysoké percento koncentrácie vody (až 80), kumquat má veľmi nízky obsah kalórií - 71 kcal / 100 gramov... Počas sušenia sa však obsah kalórií zvýši na 250 kcal / 100 g.

Na čele zoznamu prítomných vitamínov je kyselina askorbová. Okrem vitamínu C je kinkan bohatý na vitamíny A, E, B3 a B5.

Odporúčania používať ovocie spolu so šupkou sa neobjavili znenazdajky - je to tenká jemná pokožka, ktorá je bohatá na stopové prvky a minerály. Zloženie ovocia sa vyznačuje vysokým obsahom draslíka (reguluje srdcovú frekvenciu), vápnika, sodíka, horčíka, zinku a železa v mikro dávkach... Esenciálne oleje, monosacharidy a polynenasýtené mastné kyseliny zvyšujú popularitu kumquatu ako hodnotného diétneho produktu.

Plody kumquatu sú veľmi užitočné, pretože absolútne neabsorbujú dusičnany z pôdy. Táto úplne jedinečná vlastnosť je pre modernú ekologickú situáciu veľmi dôležitá.

Užitočné vlastnosti tohto ovocia a poškodenie ľudského tela

Tradičná čínska medicína už dlho používa germicídne vlastnosti kumquatu. Aj teraz šťava z týchto plodov potláča vývoj vnútorných a vonkajších infekcií, chorôb dýchacích ciest. Inhalácia kumquatovými olejmi je jedným z najlepších spôsobov prevencie tohto ochorenia počas chrípkovej epidémie., na zmiernenie stavu suchým bolestivým kašľom, chronickou nádchou.

Neobvykle vysoký obsah kyseliny askorbovej odvádza telo z kocoviny, pričom čerstvé ovocie pomáha rýchlo sa dostať zo stavu stiahnutia. Postačí iba rozhrýzť niekoľko sušených plodov - efekt je viditeľný po niekoľkých minútach.

Pravidelná konzumácia „zlatého pomaranča“ normalizuje imunitu, aj keď táto vlastnosť je vlastná všetkým citrusovým plodom. Esenciálny olej kumquat sa často používa pri liečbe kožných ochorení... Jeho zloženie má tonizujúci účinok na človeka všeobecne, najmä na pečeň a žlčník - pomáha odbúravať tuky.

Ak neexistujú alergie, na odporúčanie lekára sa plody kumquatu odporúčajú tehotným ženám používať na toxikózu.

Kinkanový olej sa úspešne používa v kozmeteológii na kúpeľné procedúry, a v kombinácii s olejmi z iných rastlín úspešne ošetria problémovú pokožku. Je zaujímavé, že pravidelné ošetrenie týmto ovocným olejom vás zbaví popôrodných strií a celulitídy.

V aromaterapii éterický olej z tohto citrusu sa používa na liečbu stresu, ako aj porúch spánku... Namiesto aromalampy môžete na kúrenie vložiť kúsky šupky - zaistite si zdravý spánok a izbu vydezinfikujte.

Takýto jednoduchý postup sa odporúča vykonať, ak je niekto z rodiny prechladnutý, ako preventívne opatrenie pre zvyšok rodiny.

Z tradičnej čínskej medicíny sa to stalo bežnou praxou pomocou kinkanovej tinktúry s medom, ktorý rýchlo znižuje hladinu zlého cholesterolu, normalizuje srdcovú frekvenciu.

Ako nízkokalorický kumquat našiel použitie pri diétach na reguláciu hmotnosti... Ale to platí iba pre čerstvé ovocie - obsah kalórií v plodoch sa počas spracovania a sušenia mnohonásobne zvyšuje.

Kontraindikácie pre použitie

Zistili sme, aké výhody môže mať toto ovocie pre ľudské zdravie. Teraz si povieme niečo o možnom poškodení. Bohužiaľ, intolerancia citrusov je úplne bežná. Ak ste náchylní na rôzne alergie, nemali by ste to riskovať - ​​jedzte viac ako dve ovocie súčasne.

Ak skúšate nové ovocie prvýkrát, obmedzte sa na polovicu prvýkrát.... Monitorujte stav tela. Porcia sa môže zvýšiť, ak nie sú pozorované nepríjemné následky.

Pre tehotné ženy nie je kumquat vôbec zakázaný, treba brať do úvahy iba osobitnú náchylnosť tela ženy a plodu k možnej zmene stravovania. Prax to ukazuje tento citrus dobre zvláda skorú toxikózu... Lekári sa spravidla obmedzujú na všeobecné odporúčania - „nezneužívajte“.

Je zrejmé, že kvôli vysokému obsahu organických kyselín sa tento citrus neodporúča pacientom s gastroenterológom. Kontraindikáciami sú aj ochorenia obličiek a močových orgánov.... Pre diabetikov by tiež mali byť opatrní pri konzumácii iba čerstvého ovocia za neustáleho sledovania hladiny cukru.

Prázdne recepty kumquatu

Aplikácia kumquatu je úplne univerzálna.:

  • jedia sa čerstvé (spolu s kožou),
  • v lekárskych odporúčaniach,
  • v kozmeteológii,
  • pri varení.

Iba pri samotnom varení sa jeho použitie neobmedzuje iba na prípravu osviežujúcich nápojov - nealkoholických aj alkoholických. Ako prísada sa ovocie kumquat často pridáva do mäsa, omáčok a rôznych šalátov..

Často sa pridáva do mliečnych výrobkov - tvaroh, jogurty.

ale ovocie sa používa hlavne na prípravu dezertov a sladkostí... Z týchto plodov sa získavajú polotovary, ktoré sú perfektne uložené celú zimu - kandizované ovocie. konfity, zaváraniny, marshmallow.

Čerstvý a sušený kumquat sa pridáva do receptu na pečivo.

Kumkvatový džem

To bude trvať:

  • čerstvé ovocie - 1 kilogram,
  • kryštálový cukor - 1 kilogram,
  • šťava z 1 citróna

Príprava

  1. Po miernom rozkrojení ovocia ich blanšírujte v troch vodách.
  2. Z pohára posledného vývaru uvaríme sirup zo všetkého cukru.
  3. Vložte kumquaty do horúceho sirupu a povarte ich do zhustnutia.
  4. Krátko pred dovarením pridajte citrónovú šťavu.
  5. Po vychladnutí džem preložte do sterilných nádob.

Čerstvý kumquatový džem

To bude trvať:

  • ovocie kumquat - 1 kilogram,
  • kryštálový cukor 1-1,2 kilogramu,
  • šťava z 1 citróna,
  • vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Príprava

  1. Umyté ovocie nasekáme (napríklad vidličkou) a povaríme 10 minút, ochladíme studenou vodou.
  2. Polovicu všetkého cukru rozpustite v pohári vody (zvyšok blanšírovania).
  3. Do tohto sirupu dajte ovocie, priveďte do varu a povarte 5 minút.
  4. Keď je polotovar vychladnutý, pridáme ešte trochu cukru a znova niekoľko minút povaríme.
  5. Po tretíkrát pridajte zvyšný cukor a pripravte sa - plody by mali byť priesvitné.
  6. Tesne pred koncom - pridajte citrónovú šťavu a vanilkový cukor.
  7. Položte ho horúci na sterilné nádoby a utiahnite viečka.

Sušené ovocie: kandizované ovocie

Ak varíte džem bez predvarenia, plody nebudú vrieť a budú silné. Po skončení varenia všetko vhoďte do cedníka a rozložte do jednej vrstvy a potom na rovnú misu na sušenie.

Záver

Jedná sa o druh „zlatého pomaranča“, ktorý pochádza z Indočíny, o ktorom sa Európa dozvedela nie tak dávno. A teraz jeho pristátia už dobyli Blízky východ, pobrežie Stredozemného mora a Kaliforniu. Vo vanicovej kultúre kumquat rastie nielen v zimných záhradách a skleníkoch, ale aj v mestskom byte.... Nízky vždyzelený strom s voňavými kvetmi a elegantnými plodmi je živým rohom subtrópov v stenách výškovej budovy ...


Kumquat: ako ho jesť správne

Na domácom trhu nenájdete žiadne exotické ovocie. Jedným z nich je kumquat, ktorý vyzerá ako malá oranžová. Je to však citrus sám o sebe. Kumquat: ako to jesť správne?

  1. Čo to je
  2. Foto a popis
  3. Kde rastie ovocie
  4. Zloženie a užitočné vlastnosti
  5. Ako si vybrať ten správny
  6. cena
  7. Čistiť alebo nie
  8. Kumquat a tradičná medicína
  9. Čo sa dá vyrobiť z ovocia
  10. Kumquat a kurací šalát
  11. Kuracie mäso porciované s kumquatmi
  12. Kumquat na karamele
  13. Ako pestovať doma
  14. Ohlasy

Čo je kumquat

Kumquat patrí do rodiny citrusov. Vonkajšie má ovocie oválny okrúhly tvar a veľkosť vlašského orecha. Vonku aj zvnútra vyzerá ako oranžová, iba v zmenšenej podobe.

Zaujímavosťou je, že ovocie sa dá jesť aj so šupkou. Na rozdiel od iných citrusových plodov má kumquat chutnú a sladkú kôru a dužinu, ktorá má mierne koláčovú chuť. Chuť je ale nenápadná. Preto ho milujú deti i dospelí.

Kumquat patrí do čeľade „root“ z rodu citrusov. Niekedy sa rozlišuje na samostatný rod nazývaný Fortunella. Slovo „kumquat“ v jednom z dialektov čínskeho jazyka znamená „malá zlatá oranžová“, v Japonsku sa tieto plody nazývajú kinkan.

Kumquat nie je vysoký strom (2,5 až 4,5 metra v závislosti od odrody) a považuje sa za pôvodný na ázijsko-pacifickom pobreží, kde sa pestuje tisíce rokov v Číne, Japonsku, na Taiwane a v ďalších regiónoch. Na európskom kontinente sa objavila až na začiatku 19. storočia.


Kumquat

Všeobecný popis

Kumquat (z veľryby. zlatá oranžová) Je žltooranžové tropické ovocie z citrusovej rodiny vždyzelenej rastliny. Toto ovocie má aj ďalšie názvy - kinkan a fortunella. Navonok vyzerá kumquat ako veľmi malá oválna oranžová. Dosahuje najviac 5 cm na dĺžku a 4 cm na šírku. Ovocie sa konzumuje úplne so šupkou. Chuť ovocia je veľmi blízko k kyslastému mandarínke, ale zároveň má kôra sladko-ovocnú dochuť. Kumquat pochádza z južnej časti Číny.

Prvá literárna zmienka o kumquate pochádza z 12. storočia. v Číne. Plody sa do Európy dostali vďaka anglickému botanikovi Robertovi Fortuneovi, ktorý ich priniesol na výročnú záhradnícku výstavu v Londýne v roku 1846. Spočiatku sa plody pripisovali rodu citrusov, ale v roku 1915 sa rozdelili na samostatný podrod - fortunella.

Exportné kumquatové plantáže sa nachádzajú v juhovýchodnej Ázii, Číne, Japonsku, Grécku a na juhu USA. Existuje niekoľko druhov kumquatu: Hongkong, Malajčina, Marumi, Meiwa, Nagami a Fukushi.

Výber a uloženie kukwatu

Pri kúpe kumquatu by ste mali venovať pozornosť jeho vzhľadu. Šupka by mala mať sýtooranžovú farbu, mala by byť lesklá, hladká a bez viditeľného mechanického poškodenia, tmavých škvŕn a prasklín. Ovocie by malo byť tiež stredne mäkké. Prílišná mäkkosť môže naznačovať prezretie ovocia a tvrdosť - nezrelosť.

Kumquat uchovávajte v chladničke v priehradke na ovocie a zeleninu tri týždne. Predtým však treba plody poriadne umyť od nečistôt a osušiť, aby na povrchu nezostala ani kvapka vlhkosti. Ak sa celé ovocie alebo spracované ovocie dá do mrazničky pri teplote -15 až -19 ° C, potom sa užitočné látky môžu uchovávať až šesť mesiacov.

Použitie na varenie

Kumquat je široko používaný vo varení. Vo väčšine prípadov sa konzumuje surový a používa sa na zdobenie jedál: šaláty, sendviče, občerstvenie formou bufetu, koktaily, varené víno a ako občerstvenie k silným alkoholickým nápojom. V tepelne spracovaných pokrmoch sa kumquat používa na prípravu sladkokyslých omáčok na zeleninu a mäso, na mäso alebo ryby pečené v rúre, ako aj na prípravu dezertov: kandizované ovocie, džemy, džúsy, tvarohové jogurty atď. .


Čo je to za ovocie - kumquat?

Kumquat je ovocie žltej, oranžovej alebo žltooranžovej farby. Týka sa citrusových plodov. Najčastejšie to vyzerá ako malá, mierne podlhovastá oranžová. Z čínštiny (presnejšie z kantonského dialektu čínskeho jazyka) sa prekladá ako zlatá oranžová.

Chuť kumquatu je podobná ako po mandaríne, ale mierne kyslá. Môže sa jesť surové aj spracované (napríklad vo forme džemu alebo kandizovaného ovocia).

Kumquat sa pestuje v Japonsku, Číne, juhovýchodnej Ázii, na Strednom východe, ako aj v južnej Európe a Spojených štátoch.

Kumquat sa tiež nazýva kinkan.

Navonok kumquat (fortunella, kinkan) pripomína malý oranžový, ale podlhovastý tvar. Z tohto dôvodu sa v Číne nazýva „zlatá oranžová“. Ale kumquat chutí skôr ako sladká mandarínka.

Kumquat sa široko používa pri diétach: obsahuje veľa vitamínov a živín (draslík, železo, horčík, zinok, sodík, fosfor), ale zároveň má nízky obsah kalórií (iba 70 kcal na 100 g). Je zaujímavé, že šupka ovocia kumquat nie je o nič menej užitočná ako dužina, preto sa odporúča používať ju priamo so šupkou.

Táto vždyzelená rastlina má veľmi rada teplo a vlhkosť, a preto sa pestuje v južných oblastiach Ázie, Japonska, Číny atď.


Oblasť použitia

Plody sa konzumujú čerstvé, sušené alebo konzervované. Kumquat sa používa na výrobu džemu, želé, cukríkov, kandizovaného ovocia, marmelády, konzervov, štiav a nálevov. Exotická fortunella sa pridáva do zmrzlinových a ovocných šalátov.

Plody kumquatu sa používajú na zdobenie cukroviniek (sú dobrým doplnkom dezertov), ​​ako aj na dochutenie pokrmov z rýb. Ovocie sa hodí k čerstvej mäte a rôznym koreninám, vrátane. so škoricou, anízom, kardamónom, zázvorom, muškátovým orieškom. Z kumquatu sa pripravuje lahodný nápoj s ľadom.

V kozmeteológii sa plody citrusových rastlín používajú na výrobu výrobkov určených na starostlivosť o pokožku a vlasy.


Kontraindikácie pre použitie a možné poškodenie

Účinok kumquatu na telo je výraznejší v porovnaní s obvyklými citrusovými plodmi.Preto pri zoznámení sa s pochúťkou je vhodné obmedziť sa na 1 - 2 kúsky a potom sledovať reakciu.

Jedinou kontraindikáciou použitia je individuálna intolerancia. Ľudia, ktorí sú alergickí na citrusové plody, by ich nemali jesť, pretože môžu vyvolať ťažké reakcie - žihľavka, Quinckeho edém, anafylaktická šťava. Fortunella sa neodporúča deťom do 3 rokov, počas tehotenstva a dojčenia. Akékoľvek citrusové plody v týchto obdobiach môžu spôsobiť vývoj alergií u dieťaťa. Na odporúčanie lekára však môžete v prvom trimestri tehotenstva trochu zjesť, aby ste bojovali proti nevoľnosti toxikózou.

Pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka je tiež lepšie nezaradiť do jedálnička kumquat, pretože by to mohlo spôsobiť pálenie záhy. Zneužívanie ovocia pri ochoreniach obličiek často vedie k exacerbácii. Pri cukrovke môže zvýšiť hladinu cukru v krvi. Ak sa čerstvé ovocie považuje za diétne, potom je sušené a sušené veľmi kalorické. Preto by sa nemali jesť s obezitou.

Napriek nepopierateľným prínosom pre zdravie sa kumquat používa skôr na výrobu maškŕt ako na liečenie chorôb. A to nie je prekvapujúce, pretože plody majú jedinečnú chuť a arómu. A vďaka zaujímavej kombinácii kyslej dužiny a sladkej kôry ju má každý rád. Nezabudnite však, že po tepelnej úprave sa stratí väčšina prospešných vlastností ovocia.


Pozri si video: Taliansky zeleninový guľáš Ciambotta