Lesné huby - lišky a huby

Lesné huby - lišky a huby

Človek si rýchlo zvykne na dobré veci. Hubári s obrovskými košmi, rozmaznaní minuloročnými lesnými zázrakmi, sa ponáhľajú na zbožňované miesta, do hustej húštiny a na slnečné lúky. A večer len sklamane pokrčia plecami - huby nie sú. O desiatej večer som stál na železničnom nástupišti pod šikmými prúdmi dažďa a stal som sa nedobrovoľným svedkom celkom typického dialógu - nešťastný prorok v maskovaní s dôležitým ovzduším vysielal o nepriaznivej situácii v životnom prostredí, emisiách v jadrovej elektrárni nedostatok negatívnych iónov v dažďovej vode. Zdá sa, že v jeho ohnivej reči znelo všetko - všetko okrem pravdy ...

Výťažok z húb

Ročné výkyvy v úrode húb sú úplne prirodzeným javom. To platí nielen pre počet plodníc (huby, ako si pamätáme, nemajú plody v tradičnom zmysle tohto slova), ale aj pre druhové zloženie. Existujú huby, ktoré sa objavujú iba raz za pár rokov! Takú cyklickú povahu som si všimol u Phaeolepiota aurea, krásna veľká huba. Ale to platí aj pre známejšie huby. Nepoznáme všetky faktory ovplyvňujúce aktivitu mycélia; slovami klasika: „veda tu ešte nevie“. Pravdepodobne to nie sú len poveternostné podmienky - teplota, vlhkosť, osvetlenie; mechanizmus je oveľa zložitejší. Huby nesledujú iba zmeny počasia - majú aj ďalší „harmonogram“. Ľudia si túto funkciu všimli už dávno.

Biela hubasa napríklad objavuje obzvlášť hojne raz za päť rokov, huba poteší hubárov každé tri roky, lišajník podľa Yu však existujú huby, ktoré sa objavujú každé štyri, šesť, sedem rokov!

Samozrejme, ak na plodný rok podľa „vnútorného harmonogramu“ pripadne sucho, prudké ochladenie alebo nebývalé horúčavy, naše koše zostanú prázdne. Okrem všetkého, čo bolo povedané, existuje aj jednoduchšie, doslova ležiace na povrchu, vysvetlenie. Aby sme pochopili podstatu, stačí si spomenúť na počasie za posledné tri roky.

Roky 2001 a 2002 sa vyznačovali vysokými teplotami v júni a júli, nízkymi zrážkami, chladnou jeseňou a prudko prichádzajúcou zimou. To je tiež dôležité - mycélium by malo odísť do dôchodku dobre vyvinuté, pripravené. Inými slovami, počas dvoch rokov sa plodnice jednoducho nemohli objavovať vo významnom počte.

Leto 2003 však bolo úplným opakom! Počasie bolo stopercentné a rok bol iba odmenou pre tých, ktorí milujú tichý lov. Doslova všetko, čo sa dalo vyliezť na povrch, nikto nečakal také množstvo húb, čo sa týka množstva aj druhového zloženia. Pamätáme si, že obvyklá „huba“ s čiapkou a nohou je len jedným z orgánov zložitého organizmu, objavuje sa doslova na niekoľko dní, ba dokonca nie každý rok. Samotné huby žijú v lesnej pôde v podobe najjemnejších bielych nití, tzv mycélium... Nezomiera na zimu, ako sa zdá; huba je vytrvalý organizmus. Mycélium rastie, vyvíja sa, spotrebúva živiny z pôdy, vstupuje do zložitej interakcie s koreňmi stromov. A keď to počasie dovolí, v celej svojej sláve odhalí svetu „huby“, na aké sme zvyknutí - plodnice, ktoré slúžia na produkciu miliónov spór, prostredníctvom ktorých sa huby množia. Ale právomoci mycélia nie sú neobmedzené! Po vynikajúcom výnose v minulom roku si mycélium musí len oddýchnuť a nabrať silu. Tieto slová plne potvrdzujú naše prázdne koše.

Lišajníky

Pozorný hubár však nikdy nebude sklamaný. Tento rok nás teší lišajníky (Cantharellus cibarius) - dobre známy pre všetky jasne oranžové huby s charakteristickou ovocnou vôňou. Huba je obľúbená dokonca aj v európskych krajinách, kde sú ľudia všeobecne skeptickí voči všetkému, čo rastie. Vedci okrem vynikajúcej chuti zaznamenali za liškou aj výraznú protirakovinovú aktivitu. Zaujímavým faktom je, že je takmer nemožné nájsť červenú lišaj - larvy hmyzu nemajú rady voňavé huby a nechávajú nás veselé oranžové rodiny nedotknuté.

Medové huby

Tento rok je toho veľa, s čím sa dá stretnúť letné medové agary (Kuehneromyces mutabilis). Tenké nohy aromatické huby rastú vo veľkých rodinách na mŕtvom dreve. Letná huba je sebavedome označená dvojfarebným klobúkom, ktorého okraje sú akoby nasýtené vodou, charakteristickou farebnou nohou a filmovým prstencom. Šírka „mokrej“ časti čiapky závisí od vlhkosti vzduchu. Pravdepodobne by nám to malo byť teraz známe jesenné huby (Armillariella mellea). Napriek podobnosti mien ide o úplne inú hubu. Objavuje sa každoročne, dokonca aj v najchudobnejšom roku, môžete nájsť nejaké jesenné medové agary. Tieto huby sa objavujú v zreteľných vrstvách. Za pár dní, akoby sa podriaďovalo nejakému nepočuteľnému príkazu, je všetko drevené pokryté peknými stĺpmi agaru s mladým medom. Práve v mladom veku je huba najchutnejšia; skutoční labužníci uprednostňujú marinované mladé huby s neotvorenou čiapočkou.

Je lepšie vôbec nezhromažďovať staré huby - huba sa stáva tvrdou, získava nepríjemný zápach. Zo silných, ale dospelých húb sa zbierajú iba čiapky - sú mäkšie a chutnejšie ako nohy. Nie je ich čo ľutovať - ​​ak už vrstva odišla, potom bude dosť húb pre všetkých. Zhromažďovanie medového agaru nevyzerá ako hubárčenie a pripomína to presne zber - na jednom strome môže vyrásť až sto a viac ovocných telies! A neďaleko sú stromy, tiež hojne pokryté medovými agarmi. Pekne vyzerajúca huba nie je vôbec taká neškodná, ako sa na prvý pohľad zdá - je to najnebezpečnejší škodca. Faktom je, že okrem mŕtvych stromov sa medový agar môže usadiť na živom strome, ale oslabený, ktorý ho o niekoľko rokov vedie k smrti a šťastne žije už na mŕtvom strome. Po úplnom spotrebovaní výživných látok z dreva si medový agar vyberie ďalšiu obeť ...

Zaujímavá je aj metóda šľachtenia medových agarík. Okrem sporov má huba aj veľmi originálny mechanizmus - takzvané rhizomorfy, z latinského slova „rhizo“, koreň. Mycélium medovej huby sa zahusťuje a vytvára silné, niekoľko milimetrové silné čierne povrazy. Dĺžka šnúr môže byť veľa metrov. Rhizomorphs liezť na kmeň stromu, preniknúť pod kôru. Niekedy na jeseň môžete vidieť medonosné rodiny vo výške niekoľkých metrov nad zemou!

V deväťdesiatych rokoch minulého storočia experti americkej Federálnej lesnej služby pri pohľade na satelitné fotografie ich krajiny upozornili na oblasť s mnohými oslabenými a mŕtvymi stromami. Podozrenie padlo na starého známeho - hríba, úžasná bola iba oblasť jeho majetku. Test DNA na mycélium, odobratý zo stoviek rôznych častí lesa, umožnil zistiť, že ide o jeden a ten istý organizmus. Vykonané štúdie odhalili senzačné detaily - pred nami je najväčší organizmus na planéte Zem. Komplexný tvar spotu má plochu 1650 futbalových ihrísk. Vek huby, ktorý sa ukázal byť jednou z odrôd huba (Armillaria ostoyae), definované v 2400 rokov...

Mnoho húb úzko súvisí so stromami. Týka sa to tak mykorhíznych húb, ako aj parazitov. Táto vlastnosť sa odráža v samotných menách - hľadáme brezy pod brezou, pre osiky chodíme k osika. Medová huba je prekvapivo nenáročná. Jeho obeťami sa môže stať viac ako 200 druhov rastlín, medzi ktorými, mimochodom, nie sú len stromy. M.N. Sergeeva zo svojej vlastnej skúsenosti dáva príklad, keď sa huby usadili na záhradných pivonkách! Vyskytli sa prípady jesenného napadnutia orgovánovými kríkmi, čučoriedkami a dokonca aj zemiakmi.

Ospravedlnením pre medové agary bude, že sa usadzujú predovšetkým na slabých a chorých stromoch a hrajú úlohu akéhosi lesného sanitára. Okrem toho ľudská hospodárska činnosť, neprimeraný prístup k správe prírody, chamtivosť a túžba po krátkodobých výhodách spôsobujú lesom planéty neporovnateľne väčšie škody ako všetky huby dohromady. A napriek tomu - rodiny mladých medových agarov sú jednoducho nádherné - pri pohľade na takúto „ikebanu“ si môžete parazitom veľa odpustiť. Kto z hubárov nemá šťastné srdce pri pohľade na konope pokryté stovkami húb! Zdá sa, že nikto nemôže predpovedať presný dátum začiatku vrstvy medového agaru. Vlani sa objavili 1. - 2. septembra a cez noc pokryli všetko drevo. Čo sa stane v tomto - čas ukáže.

Dmitrij Pesochinský

Foto autor


Sedem palcových húb na zjedenie, ktoré sú kľúčové pre zdravie

V poslednej dobe sa sortiment húb v zeleninových regáloch rozširuje, a to z dobrého dôvodu. Huby majú vysoký obsah živín, ale nízky obsah kalórií, ale veľa ľudí ich prehliada, pretože sú trochu čudné.

Áno, huba je huba. Iste, neznie to príliš atraktívne, ale tu nehovoríme o plesni na nohách! Ak vo svojom živote potrebujete hubu - Majte na pamäti, že huby sú jediným zdrojom vitamínu D, ktorý nájdete v sortimente potravín. Pokiaľ nepijete obohatené mlieko alebo nekonzumujete olej z tresčej pečene, môže byť náročné zahrnúť ich do jedálnička. Obsahujú tiež trochu vlákniny - asi gram na pohár. Aj keď to nemusí znieť ako veľa, typom vlákniny je beta-glukán, ktorý je prospešný na reguláciu hladiny cukru a cholesterolu v krvi. Och, a spomenul som, že v pohári húb je len 20 kalórií?

Okrem toho huby zvádzajú vaše chuťové poháriky niečím, čo sa nazýva "umami" (vyslovuje sa o'o-ma-mi), čo je piaty chuťový prvok po sladkých, slaných, horkých a kyslých. Huby sú dynamické, pretože sú slané. bohatá chuť, ktorá ožíva ešte viac, keď sa uvaria. Chutia takmer dužinato, ale bez tukov a cholesterolu, ktoré sa nachádzajú v mnohých živočíšnych bielkovinách.

Nie ste si istí, aký kmeň zvoliť pre svoj ďalší obchod s potravinami? Pozrime sa podrobnejšie na niektoré z najobľúbenejších druhov húb a na to, čo ich robí tak skvelými:

Biele huby: Toto je tiež známe ako „huby crimini“ a je to pravdepodobne najbežnejší druh húb, ktorý môžete vidieť v šalátových baroch a supermarketoch. Títo chlapci obsahujú selén, stopový minerál, ktorý je dôležitý pre kognitívne funkcie a zdravý imunitný systém. Podporuje tiež zdravie prostaty. .

Huby Portobello: Portobello je vynikajúcim zdrojom riboflavínu (tiež známeho ako vitamín B2), vitamínu dôležitého pre výrobu energie, pretože pomáha telu rozkladať sacharidy na cukor na palivo. Portobello je tiež dobrým zdrojom selénu.

Biele huby huby: Zdá sa, že veľa z nás nemá dostatok draslíka, ale našťastie sú hríbové huby dobrým zdrojom tohto minerálu, ktorý podporuje normálnu funkciu mozgu, srdca a svalov. Porcinis obsahuje aj ergosterol, zlúčeninu potrebnú na výrobu vitamínu D3. Nakoniec, tieto huby majú antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu pomôcť telu brániť sa pred voľnými radikálmi.

Na túto tému: Čo robí antioxidanty vôbec tak dobrými?

Huby reishi: Tento kmeň je v súčasnosti v móde pre svoj potenciálny imunitný systém a kardiovaskulárne výhody. Tieto huby obsahujú beta-glukán, druh vlákniny, ktorý som už spomínal a ktorý tiež pomáha aktivovať a udržiavať funkciu imunitných buniek. Huby Reishi tiež obsahujú kyselinu ganoderovú, látku, ktorá údajne podporuje zdravú hladinu cholesterolu.

Šiitake huby: Shiitake je dobrým zdrojom rozpustnej vlákniny, ktorá podporuje zdravú hladinu cholesterolu. Obsahujú tiež tie beta-glukány, ktoré sa nachádzajú v hubách reishi. Okrem toho shiitake obsahuje zlúčeninu zvanú lentinan, ktorá pomáha posilňovať imunitný systém.

Enoki huby : Tieto huby sú bohaté na vitamín B, najmä niacín (vitamín B3), ktorý podporuje kardiovaskulárne zdravie a je kľúčový pre výrobu energie.

Maitake alebo lesné kuracie huby: Tieto huby skutočne pripomínajú šľahané kuracie perie a sú obľúbenou prísadou do doplnkov výživy a práškov. Predbežné štúdie na zvieratách naznačujú, že tieto neobvykle vyzerajúce huby môžu podporovať zdravú inzulínovú odpoveď a udržiavať zdravú hladinu cukru v krvi.

Mnohé z týchto húb nájdete pravdepodobne čerstvé v obchodoch v supermarkete, ale môžete si ich kúpiť aj v konzervách.

Čistenie čerstvých húb môže byť zložité: sú všetky špinavé, ale nemôžete ich umyť! (Verte mi, že sú slizké a strácajú chuť. Namiesto toho skúste šampiňóny utrieť vlhkou papierovou utierkou skôr, ako ich uvaríte.

Ste pripravení urobiť z týchto lahodných húb pravidelnejšiu súčasť svojho jedla? Vyskúšajte restovať šampiňóny s ostatnou zeleninou a pripraviť si omeletu alebo pridať k svojej nasledujúcej pečeni. Pri príprave hamburgerov môžete dokonca na kocky nakrájané šampiňóny zmiešať s mletým mäsom alebo hydinou - chuť a textúra sú perfektné.

Jeden z mojich obľúbených spôsobov, ako jesť huby, je jednoduchý: Vyprážam rôzne huby s olivovým olejom a cesnakom. Vôňa a vynikajúce!


Ako zistiť, či je huba jedlá alebo nie

Ako odlíšiť jedlé a nejedlé huby? Hríb koniec koncov pozná takmer každý, ale v lese sa vyskytujú vzácne a neobvyklé exempláre. Je veľa spôsobov.

Napríklad v detstve som mal zaujímavú encyklopédiu s obrázkami a popismi, navyše som vždy chodil do lesa so skúsenými hubármi. Mimochodom, toto je najlepší nápad vziať so sebou do lesa človeka, ktorý rozumie hubárskym záležitostiam.

  1. Pozrieť sa bližšie, ak uvidíte červy aspoň v jednej hube z mycélia, sú jedlé.
  2. Rúrkové druhy sa dajú ľahšie odlíšiť od dvojčiat
  3. Preskúmajte farby, biela a nazelenalá často naznačujú jedovaté dvojča.
  4. Ochutnávajte huby, nie vždy sú horké, napríklad muchotrávka bledá, trochu sladká. Takýto experiment sa môže zmeniť na otravu.
  5. Na falošných a jedovatých štvorhrách sa často nachádza sukňa.

Je to iba niekoľko znakov. V podstate má každý pár štvorhry svoje vlastné rozdiely. Mali by ste venovať pozornosť frekvencii dosiek v spodnej časti viečka, pripevneniu k stonke, farbe, dužine pri rezaní, prítomnosti krúžkov. Ďalej nájdete fotografiu a názov jedlej huby s krátkym popisom.

Ako vyzerajú jedlé huby

Biela huba (hríb)

Hubový kráľ má ľahkú nohu, špongia pod čiapkou je krémovej a bielej farby. Ak klobúk rozbijete, nestmavne. Má niekoľko falošných a jedovatých dvojčiat. Napríklad v satanskej hube prestávka zmodrie a v žlčníku ružová, zlomená noha bude pokrytá tmavým pletivom.

Boletus (ryšavka)

Vo väčšine prípadov má hríb červený uzáver, hustú dužinu a stehno. Po rozbití je rez modrastý alebo biely a pre falošnú ryšavku červený alebo ružový.

Hríb (boletus)

Farba čiapky sa pohybuje od tmavo hnedej po svetlo béžovú. Breza má predĺženú nohu so sivou sieťkou a pri rezaní nemení farbu. Falošná huba má špinavo bielu alebo ružovú špongiu a jej klobúk je sivý alebo ružovkastý.

Dubovik

Pomerne mohutná huba so zamatovým vankúšovitým uzáverom s citrónovožltou dužinou. Noha v spodnej časti je červená a pri strihu modrá. Je zamieňaná so satanskou hubou, ale je svetlejšej farby.

Lišajníky

Pravý líšok má farbu od bledoružovej až po oranžovú, jeho okraje sú vlnité, zvlnené a pod čiapkou sú taniere. Vo falošnej verzii sa farba pohybuje od oranžovej po červenú. Okraje sú rovnomerne bižutérne a po rozbití sa uvoľní biely džús.

Motýliky

Maslo je žltá huba s klzkým hubovitým viečkom, ktorá je so stonkou spojená filmom. Na falošnom oleji je uzáver tmavý, niekedy s fialovým odtieňom, pod ním sú taniere. Šupka druhého druhu sa po odstránení neroztiahne a mäso sa zafarbí na červeno.

Mosswheel

Zotrvačník je hubovitý, špongia je jasne žltá. V jeho „mladosti“ je klobúk vypuklý zamatový a časom sa narovnáva a praská. Jej farba sa pohybuje od tmavozelenej po bordovú. Noha je bez akýchkoľvek zvláštnych inklúzií a pri zlomení sa farba nezmení. Často sa zamieňa s korením, žlčovými a gaštanovými hubami. Hlavný rozdiel medzi zotrvačníkom je v tom, že rastie na machu.

Šampiňón

Originál má béžovú alebo krémovú farbu, tmavohnedé taniere a sukňu. Šampiňón rastie na dobre osvetlených miestach. Populárnu hubu si môžete pomýliť s muchotrávkou bledou alebo s páchnucou muchou a sú smrteľne jedovaté. Muchotrávka má ľahké platne, ale pod klobúkom nie je spodná bielizeň.

Medové huby

Medové huby pochádzajú zo svetlo krémových a hnedých odtieňov, na nohe majú sukne a na čiapke šupiny, sú lamelové, rastú na pňoch. Falošné huby sú svetlejšie, nemajú filmový prsteň.

Russula

U mladých rusúl je klobúk guľovitý, zatiaľ čo v dospelosti je plochý, suchý na dotyk, matný alebo lesklý. Farba sa zmení zo zelenej na červenú. Dosky sú krehké, rôznej veľkosti, časté, žlté alebo biele. Buničina je krehká biela, pri rezaní mení farbu. Ak je russula žiarivo červená alebo fialová, je pravdepodobné, že máte pred sebou dvojníka.

Pláštenka (zajačie zemiaky, chlopňa)

Pravý pršiplášť má tvar gule, často na malej nohe. Jeho farba je biela alebo béžová. Dužina je hustá, biela. Vo falošnej pláštenke má mäso fialový odtieň, šupka je tmavá.

Ryzhiki

Rastú častejšie v blízkosti borovíc a smrekovcov. V priebehu času klobúk začína pripomínať lievik, jeho farba je oranžová, červená alebo modrozelená. Je hladký a lepkavý. Plátok časom zazelená.

Ružové vlasy

Má plochý ružový klobúk s vybraním v strede a diskrétnym vzorom s kruhmi, jeho okraje sú ohnuté dovnútra. Dužina je biela, hustá, šťava je tiež biela. Po vrúbkovaní sa farba nezmení. Dvojčatá majú často šupiny, zelenkastú farbu, odlišné od bielej dužiny.

Webcap (pribolotnik)

Má krásny vzhľad, jasne žltú farbu. Tvar čiapky je správny, okrúhly, skrýva doštičky. Dospelá pavučina pripomína muchotrávku. Falošné štvorhry majú nepríjemný zápach, nepravidelné tvary a sú pokryté šupinami.

Dáždnik

Dáždnik dostal svoje meno vďaka dlhej nohe a charakteristickému tvaru klobúka, spočiatku je guľovitý, potom pripomína dáždnik. Farba je biela, s béžovým odtieňom, v strede je tmavšia škvrna a povrch je popraskaný. Dosky vekom stmavnú. Mnoho dvojčiat, ktoré sa líšia farbou, môže mať štipľavý zápach a drobivé mäso.

Hovoriaci

Čiapočka rečníka má najskôr polguľovitý tvar, potom je stlačená a pripomína lievik. Je suchý a hladký, biely, svetlohnedý, okrovej farby, stred je tmavší. Dosky sú biele, ale vekom stmavnú. Dužina je biela, hustá, aj keď vekom stráca. Falošní hovoriaci sú bieli.

Riadky

Lamelárne huby si získali svoje meno, pretože rastú v radoch alebo kruhoch (čarodejnícke kruhy). Klobúk mladej ryadovky pripomína loptu, a potom sa narovná. Má biele, hnedé, červené, žlté farby. Okraje môžu byť zakrivené, rovné alebo zakrivené. Pokožka môže byť suchá, zamatovo hebká alebo hladká, slizká. Noha je zamatovo hebká, často má ružovo-hnedú farbu. Jedovaté dvojča má špinavo šedú farbu, pozor!

Riadky

Častejšie sa vyskytuje v borovicovom lese, na čiapke sa kvôli možnému mrazu objavujú čierne škvrny. Samotná čiapka rastie spolu s nohou, má vinutý tvar. Je hnedej, hnedej, červenkastej alebo žltej farby. Čím sú čiary staršie, tým je čiapka svetlejšia. Noha tiež nie je rovnomerná a mäso je biele a ľahko sa láme.

Morel

Povrch morel čiapky, akoby bol v bunkách, má vajcovitý tvar. Jeho farba je sivastá, žltá a hnedá. Dužina morel je biela, mäkká a stonka má valcovitý tvar, smerom k spodnej časti mierne zhrubnutá. Falošná morel rastie z vajíčka, vydáva nepríjemný zápach a je pokrytá hlienom.

Hlivy ustricové

Hliva ustricová rastie na strome pod sebou, a preto dostali aj tento názov. Čiapka hlivy ustricovej je hladká, niekedy zvlnená, farba je sivá s fialovým odtieňom. Dosky sú časté, husté a majú sivú farbu. Okraje sú konkávne, nohy sú krátke a husté. Falošné hlivy ustricovité sú svetlejšie a v iných odtieňoch.

Rastie na stromoch (brezy) a je pre nich parazitom. Čaga vyzerá ako nepravidelný rast, zvonka čierna a vo vnútri hnedá. Používa sa na prípravu čaju, tinktúr a nie ako vyššie uvedené huby.

Teraz viete, ako testovať hubu a zistiť, či je jedlá alebo nie. Bez strachu môžete ísť do lesa. Vyberte si iba správne huby a nezabudnite, že aj jedlá huba môže byť škodlivá, ak je stará alebo sa rozpadne.

Video - jedlé huby s popisom

Zanechajte komentáre, zdieľajte článok „Jedlé huby - fotografia a meno“ so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. Článok nechajte v záložkách, aby vám správne huby zostali vždy na očiach. Všetko najlepšie!


Bežné jedlé huby

Patria sem huby, ktorých vedomosti dostávame v detstve. Huby, ktoré obyvatelia mesta poznajú a pokojne ich zbierajú alebo kupujú od hubárov.

Biela huba (hríb)

Borovik je kráľom lesa. Huba prvej kategórie. Rastie v ihličnatých, listnatých a zmiešaných ihličnatých lesoch. Môžu sa stretnúť po jednom, hrdo sa týčiace nad zemou. Ale často vedľa jednej huby určite vyrastie ešte niekoľko bratov.

Huba je hustá, silná. Môže byť dosť veľký. Hríbová čiapka často dosahuje priemer tridsať centimetrov. Farba čiapky sa pohybuje od svetlohnedej po žltohnedú. Noha huby je silná, hustá. Na výšku takáto huba dorastá až o dvadsať centimetrov (niekedy o niečo vyššie). Výraznou vlastnosťou skutočnej hríbovej huby je biela dužina nohy (nie ružovkastá). Nemá horkú chuť (čo je charakteristické pre nepravú hríbovú hríb).

Huba si zachováva svoju arómu a chuť pri akomkoľvek kulinárskom ošetrení. Preto môže byť varené aj vyprážané, ako aj solené, nakladané a sušené. Pri sušení nesčernie ako veľa húb.

Odrody húb hríbov závisia od miesta ich rastu:

  • Breza - má svetlohnedý, okrový alebo takmer biely uzáver. Rastie v brezových lesoch od začiatku júla do konca septembra.
  • dub - má dlhšiu stopku, sivohnedý uzáver. Dužina je voľná. Rastie v dubových hájoch od júla do októbra.

Ak sa rozhodnete pestovať huby v prostredí farmy, potom vám bude tento článok užitočný.

Hríb

Jedlá huba druhej kategórie. Rastie v listnatých alebo zmiešaných lesoch, kde nevyhnutne rastú stromy osiky. Má charakteristický klobúk, ktorý sa vyznačuje väčšinou červenkastých odtieňov: môže to byť červená, oranžová, menej často sivohnedá. Hubové stehno je husté. V kontexte má bielu dužinu, ktorá sa na začiatku na svetlo sfarbí do ružova, postupne nadobúda zeleno-čiernu farbu. Takéto huby rastú v skupinách a v blízkosti centrálnej huby zvyčajne nájdete niekoľko ďalších veľmi malých húb.

Huby sú obzvlášť chutné, keď sú solené, nakladané, môžu sa však sušiť, vyprážať, variť.

  • Červená - farba čiapky je oranžová, červeno-oranžová, tehlová. Priemer je od piatich centimetrov, najväčšie „hrudky“ môžu dosiahnuť dvadsaťpäť centimetrov. Povrch je hladký, mierne zamatový. Vnútorný povrch viečka je bez doštičiek a je jemne pórovitý. Dĺžka nohy až desať centimetrov. Buničina je pevná. Hrúbka je tri až päť centimetrov. Čím je huba väčšia, tým je vyššia. Najobjemnejšie exempláre dosahujú tridsať centimetrov.
  • Žltohnedá (alias červenohnedá). Rastie v zmiešaných ihličnatých lesoch (kde sú vždy prítomné osiky), od polovice júna do polovice septembra. Výraznou črtou je farba čiapky. Môžu byť žltkasté, žltooranžové alebo červenohnedé. Inak má rovnaké vlastnosti a vlastnosti ako obyčajný hríb.
  • biely - veľmi vzácny druh, a preto je uvedený v červenej knihe. Od júla do začiatku októbra (ak máte šťastie) sa nachádza v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch.

Má zaujímavú farbu čiapky - jemný krémový krém. Samotný uzáver je mäsitý, hustý, má priemer päť až desať centimetrov. Líši sa v konkávnosti vnútorného povrchu. Noha je úzka, dlhá, dole zhrubnutá. Po rezaní sa zmení na modrú.

Spoločný hríb

Rastie v zmiešaných ihličnatých-listnatých lesoch, preferuje veľké množstvo brez. Najrozšírenejší je samozrejme v brezových lesoch. S teplými letami a silnými dažďami môžete zberať úrodu od júla do konca septembra.

Má hladký uzáver v širokej škále odtieňov sivej (od svetlej po tmavo sivohnedú). Priemer čiapky je tri až päť centimetrov. U mladých húb je to malé, polguľovité, ale keď huba rastie, čiapka sa stáva veľkým a skôr mäsitým.

Noha je dlhá. Má malé tmavosivé šupiny. Výška nohy až pätnásť centimetrov. Buničina je svetlo krémová alebo sivastá.

Má falošného nepožívateľného dvojníka - žlčníkovú hubu (nepravý hríb). Na rozdiel od skutočného boletu nie je nikdy červivý. Huba je nejedovatá, ale veľmi horkej chuti.

Líška je skutočná

Lišky rastú v ihličnatých, zmiešaných a listnatých lesoch, blízko stromov a medzi machom a opadaným lístím. Spravidla nerastie jedna huba, ale celá „liška obyčajná“. Plodenie od konca júna do októbra. Čiapka je plochá, s nerovným okrajom, ktorá postupne prechádza do lievika. Farba je najčastejšie žiarivo žltá, ale v závislosti od zloženia pôdy a veku huby môže byť bledšia.

Noha je mierne zakrivená, valcovitá. Často z jednej bázy vyrastú dve huby naraz.

Huby sú vyprážané, solené, nakladané.

Môže sa zamieňať s falošnou liškou, jedlá, ale nie taká voňavá a chutná.

Šampiňón

Huby sú známe každému obyvateľovi mesta, pretože sa v zime predávajú v každom obchode s potravinami.

V prírode najradšej rastie na úrodných pôdach bohatých na humus. Najčastejšie ide o otvorené priestory (nie husté lesy). Nájdete ho na poliach, opustených zeleninových záhradách, na lúkach, vedľa fariem a dobytčích dvorov. Huba je húževnatá a na jednom mieste môže rásť aj niekoľko desaťročí.

Charakteristické rysy. Veľkosť klobúka s hubami je v priemere od dvoch do troch až pätnástich centimetrov. Najskôr vo forme lopty sa postupne narovnáva na dáždnik. Farba je biela, sivastá, svetlá. Povrch čiapky je hodvábne saténový. Dosky sú svetloružové, zatiaľ čo staré huby špinavo ružové. Je to ružová farba šampiňónových platní, ktorá sa líši od bledej muchotrávky, v ktorej sú vždy čisto biele.

Stonka huby je dlhá a hustá s hubovým krúžkom presne v strede. Čerstvý šampiňón má jemnú jódovú arómu. Dužina je hustá, biela, na reze mierne ružová.

Šampiňóny pestujú poľnohospodári aj bežní amatérski záhradníci. Nie sú potrebné žiadne zvláštne podmienky na pestovanie. Stačí si kúpiť spóry mycélia alebo húb, pripraviť pôdu a trochu údržby. Má široké použitie pri varení.

Medové huby

Medové huby dostali svoje meno vďaka svojmu biotopu. Rastú výlučne na pňoch, korene stromov trčia zo zeme. Existuje viac ako tridsať druhov medových agarík, ale hubári sa väčšinou zaoberajú letnými, zimnými, jesennými a lúčnymi. Jedná sa o vynikajúce a zdravé huby. Sú trochu odlišné, ale existujú podobnosti.

Mladé huby majú polkruhové čiapky, ktoré sú s rastom takmer ploché. Farba čiapok je tlmená: od žltkastého s medovým odtieňom až po hnedo hnedú farbu. Niekedy sú na vrchnáčkoch čiapočky malé šupinky. Dosky sú svetlo krémovej farby.

Falošné medové huby sa dajú odlíšiť od skutočných podľa svetlých, dokonca krikľavých klobúkov: sú žlté, červené tehly.

Noha je dlhá, dutá. Dosahuje výšku pätnásť centimetrov. Ďalším dôležitým rozdielom medzi skutočnými hubami všetkého druhu z falošných (jedovatých) vzoriek je kožený krúžok na nohe. Pravé huby majú príjemnú vôňu a falošné zemitú ťažkú ​​vôňu. Môžete tiež skontrolovať, či nie je nepravdivé: nakrájanú hubu môžete spustiť do vody. Jedovatý exemplár okamžite zmení farbu na modrú alebo čiernu.

Rovnako ako šampiňóny sa aj medové huby úspešne pestujú v sadoch, zeleninových záhradách, ako aj na hubárskych plantážach.

Olejnička

V ihličnatých a listnatých zmiešaných lesoch sú rozšírené motýle alebo hríby. Radi vyrastajú na malých, ale žiarivých lúkach. Najčastejšie rastú v skupinách po niekoľkých. Rastú celé leto až do októbra.

Majú „mastnú“ hladkú čiapočku. Šupku z klobúka sa dá ľahko vyčistiť pri čistení huby. U mladých húb je klzká a lepkavá. Farba čiapky sa pohybuje od svetlookrovohnedej po čokoládovohnedú. Farba závisí od typu lesa, v ktorom rástol, od osvetlenia miesta a od druhu olejovej nádoby.

Dužina huby je mäkká, hustá a pórovitá. Farba od svetlej po tmavožltú. Rúrková vrstva je pokrytá bielym filmom. Keď huba rastie, láme sa a visí vo vločkách. Maslová miska veľmi rýchlo „starne“ a stáva sa tmavou a pokrčenou. Je to najčastejšie huba napadnutá červami.

Laktóza

Ľudovo sa považuje za „soliaceho kráľa“. Rastie medzi listnatými a ihličnatými listnatými lesmi, kde rastú brezy. Nízka, výška nohy nie je väčšia ako päť až šesť centimetrov. Farba je biela alebo žltkastá. Na okraji sa viečko krúti dovnútra. Buničina je biela, horká.

Mliečne huby sú solené, ale pred solením musia byť namočené alebo uvarené.

  • žltá - rastie v brezových hájoch a zmiešaných lesoch od júla do septembra. Má veľkú žltú čiapku mierne zakrivenú smerom nadol. Noha je krátka, hrubá najviac päť centimetrov a nie viac ako tri.
  • Modrasté - nachádza sa v listnatých a ihličnatých lesoch. Čiapka je žltkastá, pokrytá chĺpkami. Noha je dlhá až sedem centimetrov, je dutá. Mliečna šťava je biela, vo vzduchu modrá. Po namočení sa konzumuje iba v solenej forme.


Ako dlho sa varia huby

Najcennejšia a najobľúbenejšia z mnohých húb je biela alebo hríb. Je považovaná za cennú korisť pre každého „hubára“. Biela je cenená pre svoju kráľovskú majestátnu krásu a lahodnú chuť. Obsahuje vitamíny skupiny B, vápnik, sodík, horčík, zinok, fluorid a mnoho ďalších. A pri príprave tohto daru prírody je dôležité zvážiť, koľko vyprážať hríbové huby, aby nestratili svoje cenné vlastnosti, ale zároveň potešili svojou chuťou.


Poškodzuje to?

Huba sa živí svojim „majiteľom“ - a to je nespochybniteľný fakt. Ak však budete vykonávať podrobný prieskum, môžete zdôrazniť výhody pre každú zo strán.

Mykorhízne huby vyvíjajúce sa na rastlinách sa živia hlavne sacharidmi, ktoré sú základom pre život. A to nie je malá časť živiny, pretože pre huby je dôležité nielen uspokojiť svoje potreby, ale aj dokázať si vytvoriť spóry. Ale vzhľadom na jeho veľkosť vo vzťahu k stromu a kríkom sú tieto druhy celkom schopné kŕmiť svojich parazitov bez toho, aby si spôsobili ujmu. Kvôli nedostatku zelených plastidov - chloroplastov nie sú huby schopné procesu fotosyntézy, čo znamená, že nie sú schopné syntetizovať sacharidy potrebné pre ich životne dôležitú činnosť.

Zároveň samotná huba tiež pomáha rastline normálne sa rozvíjať a dodáva jej potrebné živiny - dodáva minerály. A tiež uvoľňuje korene rastliny kvôli tomu, že sú prepletené s mycéliom. Pórovitá štruktúra umožňuje rastline absorbovať viac vlhkosti a tým aj ďalšie živiny.

Zároveň existuje ďalšia kvalita - schopnosť získavať živiny z rôznych druhov pôdy. Výsledkom je, že keď strom nie je schopný získať potrebné zložky z prostredia, prichádza na pomoc mykorhízna huba, ktorá dodáva sebe a svojmu majiteľovi ďalšiu časť života a rozvoja. To nedovolí obom predstaviteľom tejto formácie vyschnúť.


Ako extrahovať spóry lesných húb

Zoraďte huby zhromaždené v lese alebo v lesných pásoch podľa typu: tie, ktoré rástli pod brezami (osiky, duby), jedným smerom a tie, ktoré rástli pod borovicami a smrekmi, druhým smerom. To sa deje preto, aby sa nezamieňali spory počas pristátia.

Výtrusy sa získavajú iba zo zrelých a prezretých húb, pričom sa červom nevenuje pozornosť. Klobúky sú ponorené do vedra alebo suda s dažďovou vodou a ponechané na jeden deň. Potom sa čiapky vyžmýkajú vo vode ako špongia a nalejú sa na miesto výsadby z konvy pomocou postrekovača.

Pôda v mieste výsadby húb musí byť pripravená vopred - vykopať bez otočenia vrstvy a dobre ju uvoľniť pomocou hrable. Hlavnou vecou je udržiavať správnu vzdialenosť od stromov (pozri vyššie). Ak je všetko vykonané správne, sadenice budú jednotné.

Pri absencii predajných húb môžete použiť veľmi staré a rozpadnuté huby. Dajú sa na pár dní do vedra s dažďovou vodou a keď zmäknú, vytlačia sa a hubová zmes sa vyleje pod stromy.

Pokiaľ je to možné, prinesú z lesa pôdu s podhubím, nakrájanú na dlaždice a opatrne ju položia pod stromy. Položená dlažba musí byť dobre zaliata vodou, najlepšie dažďovou. Na vrchole by mali byť čerstvo položené dlaždice posypané lístím, machom alebo borovicovými ihličkami.

Najlenivejší záhradníci môžu krútiť lesné huby na mlynčeku na mäso, zmes namočiť na noc do dažďovej vody a potom ju celú naliať okolo stromu - brezy, osiky, dubu alebo borovice. Na spomalenie sušenia je vhodné plochu pokryť lístím alebo iným dostupným materiálom.

Kedy im vyrastú huby? Za priaznivých podmienok sa huby môžu zberať budúci rok (pri výsadbe v lete) a pri jarnej výsadbe spóry zo sušených húb - v roku výsadby.

Najnáročnejšie na pestovanie sú huby. Môžu sa množiť zbieraním starých húb. Aby ste to dosiahli, musíte rozdrobiť staré huby vo vode, nechať ich 2 hodiny, nalejte ich na pôdu na tienistom mieste vášho webu, aby bola pôda dobre nasýtená pripravenou hubovou vodou.

Ktorúkoľvek z týchto metód je možné úspešne použiť na pestovanie hríbov a osikových húb na danom mieste, ktoré sú mimochodom pri ich pestovaní na danom mieste oveľa menej rozmarné ako hríbiky. A takáto hubová plantáž môže fungovať mnoho rokov, čo dáva bohatú úrodu húb. A nemusíte ísť do lesa.

Ak je váš pozemok malý a rastú tam iba ovocné stromy, rôzne lesné huby sa dajú pestovať rovnakým spôsobom v najbližšom lese alebo háji, kde sú staršie borovice, smreky, duby alebo brezy.

V takom prípade musíte zvoliť aj podobné miesto, odkiaľ bol sadivový materiál odobratý (z hľadiska zloženia pôdy, druhov drevín, charakteru podrastu, trávnatého porastu). Potom vám vami vytvorená lesná hubová plantáž poskytne príjemný odpočinok pri love húb a vynikajúce pochúťky pripravené zo skutočných lesných húb.

Pri pestovaní lesných húb nezabudnite na hlavné pravidlo - je potrebné ich vysádzať iba pod strom druhu, v blízkosti ktorého sa na výsadbu zobralo mycélium alebo huba, pretože títo obyvatelia lesa sú veľmi pripútaní k svojim susedom. Najlepšie je vysádzať huby na jeseň, pred chladným počasím.


Pozri si video: Lesné huby s plodnicou