Ako skladovať a spracovávať rakytník doma

Ako skladovať a spracovávať rakytník doma

Plody rakytníka obsahujú veľké množstvo vitamínov, organických kyselín a éterických olejov pre ľudský organizmus.

Po celú dobu kultivácie kríka človek starostlivo študoval možnosti celoročného použitia plodov s maximálnym zachovaním užitočných vlastností.

Vďaka tomu dnes záhradníci môžu používať metódy spracovania a skladovania rakytníkaktoré sú dovedené k dokonalosti.

Ako môžete ušetriť bobule rakytníka doma: metódy

Vlastnosti rakytníka - intenzívne uvoľňovanie etylénu v ovocných bunkách po zbere. Tento rastlinný hormón vedie k rýchlemu prezretiu buniek buničiny a rýchlo sa zhoršuje.

Preto sa zberové činnosti kombinujú so spracovaním ovocia, ktoré sa odporúča vykonať do 1-2 hodín.

Plody rakytníka sa zbierajú, keď zrejú, predpokladom je suché počasie... Zber by sa mal vkladať do priestranných košov vystlaných hodvábnym papierom.

Pred spracovaním alebo dočasným uskladnením ovocie treba vytriediť... Takto odstránite všetky poškodené, zhnité, malé, suché, prezreté alebo nezrelé plody.

Chrbtová kosť každej metódy ukladania - prevencia vývoja mikroorganizmov, ktoré v kombinácii s prírodnými enzýmami ovocia vedú k rýchlemu znehodnoteniu produktu.

Skladovanie sa považuje za najkvalitnejšie, pri ktorom chemické zloženie a chuť výrobku zostávajú blízke pôvodnému.

Toto môže dosiahnuť zmrazením, sušením, konzervovaním, umiestnením ovocia do vody alebo cukru... Každá možnosť má svoje výhody a pri výbere metódy sa musíte zamerať na individuálne možnosti skladovacej miestnosti.

V chlade

Táto metóda skladovania je dôležitá z dôvodu nedostatku času na dôkladné spracovanie rakytníka. Pre to plody sa skladujú v chladničke alebo pivnici pri teplote 0 ° C - 5 ° C.

Ak dodržíte všetky odporúčané pravidlá, kvalita ovocia sa dá udržať až 7 týždňov.

Čas použiteľnosti sa zvýši, ak je výrobok vložte do zapečatených plastových vreciek... V takom obale sa v dôsledku dýchania ovocia vytvára veľká koncentrácia oxidu uhličitého, ktorý vytláča kyslík.

V takom prostredí sa spomalí metabolizmus a rýchlosť dýchania ovocia, čo zastaví rýchly rozpad a prezretie.

Mrznutie

Spoľahlivým spôsobom skladovania rakytníka je zmrazenie. Základom tejto metódy je - rýchly dopad na ovocie s nízkou teplotou, ktorý prispieva k smrti mikroorganizmov, ktoré ničia plod.

Pri pomalom zmrazení ovocia sa v dužine tvoria ľadové kryštály, ktoré po rozmrazení roztrhnú škrupinu a odčerpajú šťavu.

Rýchle zmrazenie produkuje v buničine malé množstvo ľadu, ktorý umožňuje čo najlepšie uchovať konzistenciu ovocia.

Mraziaci rakytník:

  • pranie a sušenie, vybrané ovocie;
  • distribúcia ovocia na plochú nádobu v malej vrstve;
  • umiestnenie ovocia do mrazničky pri teplote -30 ° C po dobu 1 dňa;
  • distribúcia produktu do vhodných nádob na dlhodobé skladovanie.

Na skladovanie rakytníka je lepšie zvoliť nádoby zo skla, plastu alebo hrubého papiera s objemom najviac 1 kg. To je výhodné pre plánovanie výdavkov na budúce použitie a zabráni to rozmrazeniu prebytočného jedla.

Skladovanie ovocia vo vode

Kvalita plodov rakytníka je vo vodnom prostredí perfektne zachovaná. Pre toto zoradené plody sa vložia do pasterizovanej sklenenej nádoby... Nádoba sa naleje so studenou prevarenou vodou a zakryje sa plastovým vekom.

V tejto forme sa rakytník rešetliakový uchováva v tmavej miestnosti pri teplote + 4 ° C.

Na skladovanie sa vyberajú silné plody bez stôp po mechanickom poškodení. Hustá škrupina ovocia chráni dužinu pred rozpadom organických látok.

Aby nedošlo k ďalšiemu poškodeniu, ovocie by sa nemalo pred uskladnením umývať.

Sušenie čerstvých bobúľ

Tento spôsob prípravy rakytníka má výhodu, keď neexistujú podmienky na skladovanie konzervovaných alebo mrazených výrobkov.

Pod vplyvom vysokých teplôt je potlačená deštruktívna činnosť enzýmov v dužine ovocia, a produkt si zachováva najväčšie množstvo výživných látok.

Doma je sušenie rakytníka najprijateľnejšie. v špeciálnych sušičkách alebo v rúre.

Napriek existujúcim odporúčaniam je lepšie zdržať sa dlhodobého sušenia na slnku. Pod vplyvom ultrafialového žiarenia je zničená hlavná užitočná zložka rakytníka - karotén.

Pred sušením sa plody umyjú pod tečúcou studenou vodou. Mali by ste to robiť ľahkými pohybmi, akýkoľvek tlak môže viesť k poškodeniu štruktúry ovocia, čo bude mať za následok následný rýchly rozklad cenných látok.

Kroky sušenia v rúre:

  1. V prvom stupni sa teplota udržuje 2 hodiny na 35 ° C - 40 ° C. Počiatočné vystavenie ovocia vysokej teplote vedie k vytváraniu hustých kôr na horných vrstvách buničiny, čo sťažuje odparovanie vody z produktu.
  2. Potom sa teplota zvýši na 60 ° C - 80 ° C. V tejto fáze musíte neustále monitorovať tvorbu kondenzácie a pravidelne rúru vetrať.
  3. V záverečnej fáze sa teplota zníži na 40 ° C. V tejto dobe sa odparovanie vlhkosti z plodov prakticky zastaví a môžu sa spáliť.

Správne sušený rakytník - plody, ktoré si zachovali svoju prirodzenú farbu, so zvrásneným povrchom, pevné a nie krehké. Nezhlukujú a nešpinia vaše ruky.

Sušený rakytník by sa nemal okamžite skladovať. Najskôr sa vytriedia a odstránia sa pripálené a nedostatočne vysušené plody.

Potom rakytník sa umiestni do drevenej debničky na 2 dni kvôli starnutiu... Počas tejto doby sa vlhkosť zostávajúca vo vnútri produktu vyrovná v dôsledku jeho absorpcie sušenými plodmi z nevysušených oblastí.

Ideálne na skladovanie sušeného rakytníka nádoby z tmavého skla s tesnými zátkami alebo plátenými vreckami... Mali by byť umiestnené na suchom, chladnom a vetranom mieste.

Pri absencii vetrania sú plody často napadnuté spórami plesní, húb a stávajú sa atraktívnymi pre vývoj bobúľ.

Cukor

Chuť a užitočné vlastnosti rakytníka dobre uchovávajte 3 - 4 mesiace, ak sú uložené v cukre.

To je možné vďaka značnému obsahu organických kyselín v plodoch, ktoré napriek absencii tepelného spracovania umožňujú zachovať kvalitu produktu.

Pre túto možnosť ukladania potrebujete pasterizované poháre... Ideálne pre nádobu s objemom 0,5-1 litra. V takýchto nádobách budú plody racionálne konzumované bez toho, aby ste mali čas na pocukrovanie.

Plody sa zmiešajú s cukrom v pomere 1: 1, dajú sa do pohárov a odložia sa na 24 hodín na tmavé, chladné miesto.

Počas tejto doby produkt zhustne a výslednú dutinu je možné doplniť čerstvým ovocím. Na povrch treba vyliať 1 cm vrstvu kryštálového cukru.

Dózy z rakytníka možno uzavrieť plastovými viečkami alebo len pergamen. Najlepším skladovacím priestorom je chladnička alebo pivnica, kde sa teplota udržuje od 0 ° C do 4 ° C.

Táto verzia produktu je ideálna na prípravu ovocných nápojov, huspeniny alebo na nezmenené použitie ako dezert.

Ako uchovávať konzervy

Dlhá trvanlivosť rakytníka dosiahnuté sterilizáciou produktu... Jedná sa o tepelné ošetrenie ovocia hermeticky zabalených v nádobách, počas ktorého sú usmrtené všetky mikroorganizmy, ktoré vedú k znehodnoteniu produktu.

Tepelne ošetrené želé, džemy, zaváraniny, marmelády a kompóty v sklenených nádobách sa vyberú v tmavej miestnosti dva týždne.

Toto obdobie je potrebné, aby boli plody nasýtené cukrom, a ukázalo sa možné manželstvo. Navonok sa to prejavuje zakalením obsahu, tvorbou peny, odtrhnutím alebo opuchom viečok.

K poškodeniu produktu najčastejšie dochádza v dôsledku nesprávna koncentrácia cukru, ktorá vedie k tvorbe etylalkoholu.

Vďaka rýchlej detekcii defektov je možné ušetriť kulinárske prípravky, predĺžený stav fermentácie radikálne mení chuť a kvalitu výrobkov. Problém sa napraví tým, že džem alebo džem nevhodný na uskladnenie sa strávi pridaním cukru 100 g / 1 kg.

Je dôležité poznať bod mrazu konzervácie:

  • kompóty -5 ° С-7 ° С;
  • zaváraniny, džemy, marmelády -20 ° С-30 ° С.

Keď je objem vytvoreného ľadu väčší ako kvapalina, banka praskne. Je dôležité vziať to do úvahy pri plnení nádob, nepreplňujte ich a dodržiavajte odporúčané pravidlá ochrany.

Toto kritérium je v podstate dôležité pre kompóty. Džemy, zaváraniny a džemy vydržia nízke teploty bez podstatných zmien kvality.

Preto, ak oblasť domu neumožňuje skladovanie produktu v odporúčaných podmienkach, obrobky je možné umiestniť do chladnejšej miestnosti.

Príprava na spracovanie a skladovanie

Pred zberom a spracovaním ovocia je dôležité pripraviť si optimálny úložný priestor vopred... Za týmto účelom sa v pivnici alebo v inej technickej miestnosti dezinfikujú steny a police 10% roztokom síranu meďnatého.

Potláča sa tak vývoj spór plesní, plesní a činnosť škodlivého hmyzu. Po spracovaní je miestnosť cez deň vetraná.

Vetranie miestnosti má veľký význam.... Stagnujúci vzduch vedie k tvorbe vlhkosti a v dôsledku plesní. V miestnosti by preto mali byť vetracie otvory, pri absencii ktorých môžete použiť split systém.

Dôležitou podmienkou skladovania rakytníka v nádobách je absencia vystavenia svetlu, čo vedie k zničeniu vitamínového zloženia.

Zvýšená vlhkosť provokuje vývoj hrdze na kovových viečkach plechoviek. V tomto prípade sa objavia najmenšie otvory, cez ktoré do nádoby preniká vzduch s patogénnymi mikroorganizmami.

Bojujú s vlhkosťou v lete, keď je stabilné a suché počasie, v období jesenných dažďov je to ťažké. Za týmto účelom osušte miestnosť ohniskom a na drevené prvky miestnosti naneste antiseptický make-up.

Optimálna skladovacia teplota polotovary rakytníka 0 ° С- + 15 ° С. Zvýšenie teploty vedie k zložitým procesom v cukroch a ovocných bunkách. V dôsledku toho sa zmení užitočné zloženie a chuť produktu.

Pre pohodlie regulácie teploty v miestnosti musíte na stenu zavesiť teplomer. Obrobky sú pravidelne kontrolované, ak sú poškodené, musia byť odstránené z miestnosti.

Je potrebné miestnosť neustále vetrať... Podľa všetkých pravidiel spracovania a skladovania sa rakytník konzervovaný môže konzumovať po celý rok.

Ako pripraviť rakytník na zimu, konzervovanie pre raw foodists:

Fanúšikovia rakytníka ju považujú za zdroj dlhovekosti. Základom tohto tvrdenia je široká škála liečivých vlastností plodov rastliny.

Pomocou bylinných prípravkov z rakytníka liečia cievne choroby, hemodynamické a metabolické poruchy, kožné, očné choroby a poruchy životne dôležitých orgánov.

Na posilnenie imunitného systému stačí zaviesť do každodennej stravy plody rakytníka. To bude chrániť pred vírusovými a bakteriálnymi chorobami po celý rok a stane sa dôstojnou náhradou za komplexy vitamínov.


Zloženie

Metóda varenia

Bobule musia byť umyté a mierne vysušené.

Varíme klasický cukrový sirup z cukru a vody.

Po vychladnutí zmiešajte sirup s bobuľami v priehľadnej nádobe a nechajte 10-12 dní na teplom mieste alebo na „slnečnom“ parapete.

Potom musí byť rakytníkový sirup scedený a zmiešaný s alkoholovým základom.

Hotový mok nalejeme do sklenených fliaš.

Pred ochutnávkou držíme jeden týždeň v chladničke.


Metódy a doba skladovania bobúľ

Bolo vyvinutých niekoľko metód, ktoré vám umožňujú konzervovať bobule rakytníka doma bez straty ich prospešných vlastností.

Je pravda, že existujú určité pravidlá skladovania, ktoré je potrebné dodržiavať pri výbere jednej alebo druhej možnosti prípravy vitamínového produktu na zimu.

Čerstvý rakytník

Aby bol rakytník dlhšie čerstvý, je lepšie ho zbierať priamo na konári. Vitamín C v bobuliach sa nezničí, preto sa zozbieraná plodina môže skladovať asi 30 dní za predpokladu, že teplota vzduchu v sklade nepresiahne +3 C. Ovocie na konároch je možné odoslať do chladničky na uskladnenie ovocia.

Mrznutie

V mrazničke rakytník nestráca po celý rok svoje cenné vlastnosti. Pred odoslaním bobúľ do komory je potrebné ich očistiť od trosiek, vytriediť a jemne opláchnuť v miske so studenou vodou. Rozložte čisté ovocie na obrúsok, nechajte dobre vysušiť. Dosku zakryte potravinovou fóliou, v jednej vrstve na ňu posypte rakytník a pošlite ju na deň do mrazničky. Potom ho preložte do nádoby na jedlo a vložte ho späť do komory. V žiadnom prípade by sa plody nemali znovu mraziť.

Sušenie

Ak neexistujú podmienky na zmrazenie alebo skladovanie čerstvých bobúľ, potom sa dajú jednoducho vysušiť. Je pravda, že to vyžaduje určité úsilie. Plody musia byť vytriedené, opláchnuté a nechané vysušiť. Po tom zriedime 1 ČL v litre vody. sóda a zahrejte takmer na bod varu. Na niekoľko sekúnd do tejto tekutiny vhoďte rakytník a okamžite ho opláchnite vodou, nechajte vyschnúť a rozložte na plechy vopred vystlané papierom. Za slnečného a horúceho počasia budú bobule hotové asi za mesiac.

Zachovanie

Rakytník možno konzervovať rôznymi spôsobmi. Najjednoduchším spôsobom je ovocie naliať, vytriediť a naliať do sklenených nádob, s horúcim sirupom, uzavrieť veko, nechať vychladnúť a odložiť na uskladnenie v chladnej miestnosti. Bobule môžete tiež naaranžovať do zaváracích pohárov bez toho, aby ste ich trochu pridali po okraj. Nádobu vložte do horúcej vody až po plecia a držte ju tam, kým rakytník nevypustí šťavu a sadne si. Po asi 20 min. plechovky sú vyňaté, hermeticky uzavreté a odoslané do skladu.

Cukor ovocie

Pri cukrovej rešetliake budete musieť brať rovnaké množstvo ovocia a kryštálového cukru (môžete pridať ešte trochu viac cukru). Plody sa roztriedia a umyjú v miske so studenou vodou, poukladajú sa na uterák a nechajú sa vysušiť. Potom sú bobule opatrne zmiešané s cukrom (časť) a rozložené do nádob, ktoré sú naplnené tromi štvrtinami. Zvyšný objem je naplnený kryštálovým cukrom, pokrytý viečkom a odoslaný do chladničky.

Namočený rakytník

Namočený rakytník sa vyrába z čerstvo zozbieraných bobúľ. Za týmto účelom sú rozložené do sklenených nádob, naliate prevarenou vodou ochladenou na izbovú teplotu, hermeticky uzavreté a odoslané do chladničky alebo do suterénu.

Šťava z rakytníka

Na prípravu vitamínového nápoja je rakytník vytriedený a prechádza odšťavovačom. Vylisovaná šťava sa odoberie na chladné miesto a odpad sa zaleje vodou tak, aby ich trochu zakryla, a nechá sa hodinu lúhovať. Potom sa koláč vytlačí a infúzia sa naleje do ochladenej šťavy, po ktorej sa všetko prefiltruje cez tenkú tkaninu a zahreje sa na 75 C. Čistý nápoj sa naleje do sklenenej nádoby, pasterizuje sa pri 80 ° C, zazátkuje a umiestni v suteréne.

Príprava džemu

Ak chcete pripraviť krásny a chutný džem, budete potrebovať:

  • zrelé plody rakytníka - 1000 g
  • kryštálový cukor - 1 500 g
  • voda - 0,5 l.

Bobule sú roztriedené, umyté a nechané vysušiť. Môžete ich blanšírovať 3 minúty, aby ste sa zbavili horkosti. Voda sa zmieša s cukrom a varí sa hustý sirup, ktorý sa prefiltruje a naleje sa rakytník.Vyliate ovocie sa nechá vylúhovať 4 hodiny, potom sa sirup naleje do hrnca, dá sa do ohňa a povarí sa 15 minút, potom sa tam nalejú bobule a 30 minút sa varia na miernom ohni. Keď je džem pripravený, stanú sa takmer priehľadnými a tekutina zhustne. Karamelový sirup by sa nemal natierať, keď narazí na tanier. Dezert sa naleje do zaváracích pohárov a zavarí sa.


Ako skladovať rakytník na zimu

Existuje veľa spôsobov, ako rakytník na zimu zozbierať. Najjednoduchšie a najdostupnejšie z nich je poliať nastrúhané bobule cukrovým sirupom. Pri tomto spôsobe skladovania sa všetky prospešné vlastnosti ovocia zachovajú až do jari.

Je však potrebné mať na pamäti, že takáto zmes by mala byť zakopaná v sterilizovaných nádobách a uskladnená na chladnom mieste.

Ak nie je možné umiestniť spracované bobule na chladné miesto, môžete použiť sterilizáciu - vložte zapečatené nádoby s rakytníkom do vody alebo do vodného kúpeľa a zohrievajte ju 30-40 minút.

Môže byť vyrobený z rakytníka a konzerv alebo džemov, takéto konzervované jedlá si nevyžadujú zvláštne skladovacie podmienky a budú bezpečne stáť až do ďalšej úrody.


Ako si udržať rakytník na zimu doma

Už na základe názvu sa dá predpokladať, že úroda je pôsobivá, bobule sa držia okolo konárov stromu, vďaka čomu sú jasne oranžové. Obyvatelia a záhradkári majú každé jesenné leto otázku, ako konzervovať rakytník na zimu, aby mohli sláviť za dlhých chladných večerov. Jasné „slnečné“ plody, ktoré sú na jeseň bohato posiate vetvami stromov, sú známe ako silný protirakovinový prostriedok. Okrem toho rakytník posilňuje imunitný systém, účinne bojuje proti zápalovým procesom, normalizuje činnosť srdca a gastrointestinálneho traktu a pôsobí upokojujúco.

Ako si nechať rakytník na zimu

Pred začatím práce nezabudnite na zásteru a hrubé rukavice. Je ťažké vopred predvídať, ako bude pokožka reagovať na čerstvý džús. Rakytník, ktorý sa dostal na vaše oblečenie, je takmer nemožné umyť, takže obliekanie je jednoduchšie.

Pri zbere bobúľ z konárov dodržujte smer zhora nadol.

Existuje malý trik, ako veľmi rýchlo zbierať rakytník. Musíte dať celú vetvu do mrazničky a potom ju len klepnúť na stôl - bobule samy odpadnú a tŕne zostanú na svojom mieste. Ale táto metóda je vhodná, iba ak sa plody mali pôvodne skladovať v chladničke.

Začínajúci záhradníci vedia o prospešných vlastnostiach rakytníka a pestujú ho s láskou celé leto, ale nie každý vie, ako rakytník správne zozbierať. Keď sú bobule úplne zrelé, získajú jasne oranžovú farbu. Pevne sa držia na konári a úrodu rakytníka nie je také ľahké. Pravidlom je, že rakytník úplne dozrieva do konca augusta.

Než začnete zbierať rakytník, rozhodnite sa o jeho budúcom využití. Ak chcete pripraviť džem alebo kompóty, zbierajte rakytník čo najskôr, koncom augusta - začiatkom septembra. V tomto období zrelosti má bobule stále hustú štruktúru a nebude mať veľa šťavy. Je užitočné ho používať čerstvý, pretože obsah kyseliny askorbovej je v tomto období najvyšší. Na výrobu džemov alebo marmelád príde čas na zber rakytníka o niečo neskôr. Po niekoľkých týždňoch sa šťava z bobúľ stane oveľa viac, toto je najpriaznivejšie obdobie na výrobu rakytníkového oleja.

Mrazivý rakytník na zimu

Je lepšie zmraziť bobule do dvoch hodín po zbere, potom budú najliečivejšie. Čím dlhšie sa trhané ovocie drží na svetle, tým aktívnejšie sa vitamíny, ktoré obsahujú, ničia.

Bobule sa pred uskladnením vytriedia, očistia od trosiek, zhnitých a nezrelých vzoriek a umyjú sa v umývadle. Neodporúča sa to robiť pod tečúcou vodou, aby sa nepoškodila jemná pokožka a nevytiekla šťava.

Suroviny musia byť sušené papierovou utierkou. V opačnom prípade sa vlhké bobule od zimy zlepia a po rozmrazení sa môžu zdeformovať alebo prasknúť.

Pripravené suroviny sú balené v plastových vreciach alebo nádobách a rýchlo zmrazené. Správnejšie je rozdeliť bobule na malé porcie, aby bolo možné ich konzumovať naraz. Zmrazenie rakytníka nemá zmysel - výhody a vzhľad produktu sa stratia.

Ak chcete plody rakytníka sušiť doma, musíte bobule zbierať najskôr koncom augusta, v septembri, októbri, až do prvého mrazu. Po zmrazení kôra bobúľ často praskne a je ťažké zbierať plody na ďalšie spracovanie, hoci ani po silných mrazoch nestrácajú svoje liečivé vlastnosti. Bobule sa striasajú zo stromu na vopred pripravenú čistú látku. Pretože pokožka rakytníka je veľmi jemná, bobule by sa mali umývať veľmi jemne pod miernym tlakom. Potom sa plody roztriedia, zlé sa vyhodia a mierne sa sušia na vzduchu, kým voda úplne nevyschne. Potom by mal byť rakytník v jednej vrstve položený na plechy na pečenie a sušený na vzduchu. Sušenie rakytníka doma sa musí uskutočňovať v tieni, aby sa zabránilo zničeniu hodnotného karoténu z bobúľ na slnku. Sušíme v rúre na 50 ° C. Plody by sa nemali pripaľovať.

Sušenie koláča doma je najefektívnejšie. Týmto spôsobom je možné dosiahnuť maximálne využitie bobúľ: na šťavu a olej, až potom na semená. Sušený koláč má navyše úplne rovnaké vlastnosti ako celé, už sušené bobule. Koláč sa vloží do malých vrecúšok z gázy a suší sa v tieni. Potom sa bobuľový koláč z rakytníka suší rovnako ako bobule v rúre. Sušený koláč sa posúva v mlynčeku na mäso alebo sa melie na mlynčeku na kávu spolu so semenami a potom sa z neho pripraví 80% rakytníkový olej pridaním rastlinného oleja a trvá sa tri týždne na trojitej extrakcii. Na prípravu druhého a tretieho extraktu je starý koláč vytlačený a odstránený a do výsledného oleja je pridaný nový koláč, pričom sa opakuje postup infúzie. Potom sa výsledný olej dôkladne prefiltruje.

Ako udržať rakytník čerstvý

Za týmto účelom sú vetvičky s nimi zavesené na suchom mieste s teplotou asi 0 ° C. V tomto stave sa môžu uchovávať až do jari.

Rakytník posypaný cukrom je tiež dobre skladovaný. Za týmto účelom je vytriedený a pokrytý cukrom v množstve 1 kg bobuľových surovín 1 kg granulovaného cukru. Tento blank je uložený v chladničke. Môže sa z neho pripraviť kompót alebo ovocný nápoj.

Ďalším spôsobom, ako konzervovať rakytník bez použitia tepelnej úpravy, je skladovanie bobúľ vo vode. Za týmto účelom sa čerstvo zozbierané bobule nalejú so studenou prevarenou vodou a umiestnia sa do chladničky.

Ďalšou možnosťou na konzervovanie bobúľ je rýchle zmrazenie. Na takéto skladovanie sa umyjú, rozložia do igelitových vreciek a umiestnia do mrazničky.

Na zimu roztlačený rakytník

Umyte 1 kg sušeného ovocia. Striedajte ich cez odšťavovač. Do výslednej šťavy nasypte 1 kg kryštálového cukru, nechajte za občasného miešania stáť 8 hodín, aby sa kryštály cukru postupne rozpustili. Kvapalina rýchlo stane želatínovou a obrobok sa môže dávkovať do spracovaných nádob.

Mnoho bobúľ, vrátane rakytníka, sa dá skladovať bez cukru naplnením vodou. Čisté umyté bobule sa bez poškodenia nalejú do sklenených nádob a zalejú studenou vodou, nádoby sa tesne uzavrú viečkami a uložia sa na celú zimu na tmavom a chladnom mieste.

Džem z rakytníka na zimu

Zloženie: 900 g rakytníka, 1200 g cukru.

Rakytník umyjeme a odstránime pritom pokazené, pokrčené bobule, nejedlé časti, vetvičky a iný odpad. Namočíme do cedníka, kým neodtečie všetka voda z povrchu rakytníka, alebo ho na rýchle sušenie rozotrieme na obrúsky. Rakytník preložíme na širokú panvicu alebo do smaltovaného umývadla. Naplňte cukor, jemne premiešajte. Nádobu s kandizovaným rakytníkom sme odložili na 5,5 hodiny. Dáme na sporák, pomaly za stáleho miešania zahrejeme. Ak sa šťava z rakytníka neoddeľuje dobre, aby sa cukor nespálil, môžete zaliať trochou vody. Zrelé bobule však zvyčajne dobre prevarí s cukrom a bez pridania tekutiny. Varte, kým sirup nezhustne a rakytník nie je priehľadný. Džem necháme vychladnúť. Nalejte do čistých sterilných nádob. Skladujte v chlade.

Bezsemenný džem z rakytníka

Zloženie: 2 kg rakytníka, 1200-1600 g cukru.

Rakytník umyjeme a extrahujeme pokazené bobule a vetvičky nevhodné na konzervovanie. Naložíme bobule do odšťavovača. Z rakytníka vytlačte šťavu. Nasypte do nej cukor, ktorý prijmeme v pomere 150 g na 100 g šťavy. Šťavu zahrejeme v smaltovanej nádobe za stáleho miešania. Pre tých, ktorí majú radšej sladší džem, môžete pridať o niečo viac cukru. Po pár minútach varu, počas ktorých by sa mal rozpustiť všetok cukor, džem preložíme do sterilizovaných nádob. Skladujte v chlade. Počas skladovania je rakytníkový džem bez jadier stratifikovaný, čo nijako neovplyvňuje jeho chuťové vlastnosti.

Šťava z rakytníka na zimu bez cukru

Príprava nápoja na zimu sa začína zberom, musíte však vedieť, kedy a ako rakytník zberať. Existuje veľa spôsobov, najjednoduchšie je zraziť mrazené bobule zo stromu počas prvého mrazu, najzaujímavejšie je vytlačiť šťavu z rakytníka priamo z konára.

Slnečná kvapka je zásobárňou vitamínov a minerálov, blahodárne vlastnosti rakytníka vám nedovolia prechladnúť v daždivej jeseni a v zime podporia imunitu a nektár je telu absorbovaný lepšie ako iné zákruty. Šťavu z rakytníka môžete skladovať pol roka, preto si urobte zásobu oranžového vitamínu pre ďalšie použitie.

Ako skladovať rakytníkový olej

Rakytníkový olej si môžete pripraviť aj doma. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tento olej.

Môžete vytlačiť šťavu z bobúľ rakytníka a nechať ju stáť jeden deň. Potom opatrne odstráňte olej z povrchu šťavy, ktorý bude plávať na povrchu a bude mať svetlejšiu farbu.

Ďalším spôsobom je sušiť rakytníkový koláč do hneda, prejsť ho cez mlynček na kávu a pridať rastlinný olej (slnečnicový, sójový, olivový atď.), Keď sa olej stane priehľadným, musí sa filtrovať.

Džem z rakytníka na zimu

Bobule roztriedte a dobre opláchnite

V hrnci s ťažkým dnom zmiešajte cukor s pohárom vody

Hustý sirup povaríme na miernom ohni 10 minút. Požadovaná konzistencia sirupu sa dosiahne, keď si kvapka sirupu na tanieri zachová svoj tvar a nerozšíri sa

Keď je sirup hotový, privedieme ho k varu a vhodíme doň pripravené bobule. Pred ponorením do sirupu s obrúskom alebo uterákom je dôležité bobule mierne osušiť.

Rakytník varíme na vysokom plameni 5 minút

Pripravte nádoby: umyte, sterilizujte a osušte

Poukladajte džem do nádob a zatvorte viečka

Nie je potrebné zvinovať poháre s nylonovými viečkami, môžete použiť polyetylénové, pretože takýto džem sa uchováva iba v chladničke.


Suché skladovanie rakytníka

Vhodné na sušenie plodín zozbieraných pred mrazom, so silnou škrupinou.

Pred tepelnou úpravou je vhodné rakytník sušiť na vzduchu, v tieni, pod vrstvou gázy. Potom rozložte v jednej vrstve na stojan sušičky alebo rúry.

Sušenie sa vykonáva v troch fázach:

  1. Prvé 2 hodiny sa zahrejú na + 35 ... + 40 0С.
  2. Teplota sa zvýši na + 60 ... + 80 ° C, neustále sa sleduje tvorba kondenzátu.
  3. Priveďte na +40 0С, uistite sa, že bobule nehorí.

Stupeň sušenia sa hodnotí podľa ich vzhľadu: hotové bobule sú pevné, svetlohnedej farby. Uchovávajú sa v drevenej krabici alebo bavlnenom vrecku na dobre vetranom mieste.

Poradenstvo! Pred použitím kompótov, konzerv a podobných konzerv je potrebné zhodnotiť kvalitu produktu: skontrolovať, či nie je zakalený, napučiavať veko, či pleseň alebo tvorba peny. Keď sa objavia prvé príznaky poškodenia produktu, varte ho dodatočne pridaním 100 g cukru na 1 kg hmotnosti alebo 1 liter objemu.


Džem z rakytníka na zimu

  • Bobule roztriedte a dobre opláchnite
  • V hrnci s ťažkým dnom zmiešajte cukor s pohárom vody
  • Hustý sirup povaríme na miernom ohni 10 minút. Požadovaná konzistencia sirupu sa dosiahne, keď si kvapka sirupu na tanieri zachová svoj tvar a nerozšíri sa
  • Keď je sirup hotový, privedieme ho k varu a vhodíme doň pripravené bobule. Pred ponorením do sirupu s obrúskom alebo uterákom je dôležité bobule mierne osušiť.
  • Rakytník varíme na vysokom plameni 5 minút
  • Pripravte nádoby: umyte, sterilizujte a osušte
  • Poukladajte džem do nádob a zatvorte viečka
  • Nie je potrebné zvinovať poháre s nylonovými viečkami, môžete použiť polyetylénové, pretože takýto džem sa uchováva iba v chladničke.

Pozri si video: Rakytník